Neusa et Sa al .l ,o Mm aón ni pe ut la lc. ,Ti óPo nrl eo dnd etui nc ato i rvgS i .da ysa Cdp aodrrea tlbr paa rbl looa cj Sea .ds Sooi mrme usi nldae ecr oi gó , rnma nna uj sa msa laél ávr iídcc aeo ldlaaes pl eﬂr nou djEocu udc cae idóa oinrr e.

MANIPULACIÓN DE CARGAS POR TRABAJADORES

DE GRANJAS AVÍCOLAS EN ECUADOR:

ANÁLISIS DISERGONÓMICO

Neusa Guillermo , Alvear Rodrigo , Saraguro Ramiro y Freire Sergio .

gneusa@utn.edu.ec , rralvear@utn.edu.ec , rvsarguro@utn.edu.ec , sergioafreirec@outlook.com .

Laboratorio de Investigación en Ergonomía e Higiene Ocupacional, Universidad Técnica del Norte, Carrera de

ingeniería industrial, Ibarra, Ecuador

Recibido (08/10/19), Aceptado (05/11/19)

Resumen: La prevención a la salud en los trabajadores o galponeros de las granjas avícolas, conlleva a

distintos retos y desafíos al momento de efectuar su labor durante la crianza de aves de engorde, sea en lo

social, económico y en la salud y seguridad en el trabajo, la intersección del trabajo-hombre-ambiente,

sobrelleva a diferentes esfuerzos físicos osteomusculares durante una jornada laboral, causando desorden

musculoesquelético (DME). Sin embargo, en una investigación realizada a varias micro, pequeñas y

medianas empresas (MIPYMES) del sector avícola en el Ecuador, los factores disergonómicos por

exposición al levantamiento manual de cargas, constituye al movimiento osteomuscular, ocasionado en el

galponero daños en la salud por el sobresfuerzo físico, ocasionando lesiones musculoesqueléticas (LME)

lumbar o cervical. Por lo tanto, al aplicar la Guía del INSHT, en base a la Norma ISO/TR 12295 en la

identiﬁcación factor riesgo, se analizan las desviaciones y resultados como cumplimiento a la vigilancia

epidemiologiaconénfasisenbiometríapostural, beneﬁciadoelestadofísico, metalysocialdelgalponero.

PalabrasClave:MovimientoManualdeCargas,Anatomía,Disergonómia,Biomecánica,Antropometría.

LOAD HANDLING BY POULTRY WORKERS

IN ECUADOR: DYSERGONOMIC ANALYSIS

Abstract: The prevention of health in workers or sheds of poultry farms, leads to different

challenges and challenges when carrying out their work during the raising of fattening birds, be it

socially, economically and in health and safety at work; The intersection of work-man-environment,

copes with different musculoskeletal physical efforts during a workday, causing musculoskeletal

disorder (DME). However, in an investigation conducted to several micro, small and medium

enterprises (MSMEs) of the poultry sector in Ecuador, the disergonomic factors due to exposure

to manual lifting of loads, constitutes the musculoskeletal movement, caused in the shed by health

damage caused by physical overexertion, causing lumbar or cervical musculoskeletal injury

(

SCI). Therefore, when applying the INSHT Guide, based on ISO / TR 12295 in the risk factor

identiﬁcation, the deviations and results are analyzed as compliance with epidemiology surveillance

with emphasis on postural biometrics, beneﬁting physical state, metal and social of the shed

Keywords: Manual Movement of Loads, Anatomy, Disergonomy, Biomechanics, Anthropometry.

ISS NI S 2S 5INS4 S22 N-5 34 422 05- 143 24 -0 31 4/ 0 11 316-4821

UNUI VN EI VR ES RI DS AI DD A, DC ,I EC NI EC NI AC I yA T yE TC EN CON L OO LGO Í AG ÍVA ol V. 2o 3l ., 2N1 º, N9 5º 8D 2i c Mi e am r zb or e2 20 01 17 9( p( pp p. 4. 0- 15 5- 1) 2)

Neusa et a lS. ,a Ml o amn ói pn u el at c ai ól . ,n PT dor oel ed cnuat cri nJgt ui oav asi Sdnp. a ySod erC dgta reuraalr bapb a1ra jo, lalFcodre aoSs nr.oeSy smei mdl i tneu Sel gaur rocàai, órnmenj zaa2ns s,uaaJ mvul lí aácé nordil cCea asal asde i enpe l rErﬂoacud2u juoa. cddc oieór an ire.

I.INTRODUCCIÓN

cuello, las piernas o la espalda, se produce por la ac-

La ergonomía signiﬁca literalmente, el análisis y tividad y tarea como levantamiento manual de cargas.

medida del trabajo por su exposición a distintos facto- Pues, son el principio del crecimiento en la morbilidad

res, en un espacio más amplio y de contexto y concepto por patología ocupacional en el galponero. Los inci-

cientíﬁco, es entendida desde el punto de vista como el dentes, accidentes y enfermedades laborales, ocasionan

estudio entre el entorno de trabajo (área o estación de incapacidad laboral sea a corto, mediano o largo plazo

trabajo) y quien ejecuta el trabajo (trabajadores o gal- en las áreas de trabajo, estas patologías o por LME, ori-

poneros), adquiriendo como objetivo, adaptar el trabajo ginan sufrimiento o espasmo de la capacidad física y la

en la capacidad y postura del trabajador, durante la tarea baja del ritmo de trabajo, esto permite que en las granjas

a realizar. No obstante, la disergonomía es una desvia- se disipe la actividad laboral con pérdidas tanto la pro-

ción de lo no aceptable como ergonómico o los elemen- ducción como el tiempo de trabajo y las pérdidas eco-

tos confortables, para el galponero en su labor, implica nómicas en las organizaciones. A pesar de, las prácticas

aquellos panoramas inadecuados sistema-hombre-má- físicas del galponero frente a los factores disergonómi-

quina que aumentan la probabilidad de patologías y el cos generan un deterioro a la salud por su exposición al

incremento del nivel osteomuscular [1].

levantamiento manual de cargas, movimiento empuje y

La ergonomía como ciencia, contribuye métodos tracción, fuerza o posturas forzadas.

analíticos de factores tanto de riesgo disergonómico

como la exposición del galponero en cualquier área de II.METODOLOGÍA

la producción avícola. Sin embargo, en base al análisis

Los factores disergonómicos en los galponeros por

analítico en un grupo de galponeros de diferentes MI- exposición entre sistemas-hombre-máquina y ambiente

PYMES del sector avícola, la exposición a factores de de trabajo, se ven inmersos en diferentes aspectos con-

riesgos por biometría postural, el conocimiento, limi- siderables, desde el diseño del área de trabajo, equipos

taciones y capacidades, se ven reﬂejados en diferentes y herramientas, los conocimientos, las condiciones am-

actividades durante una jornada laboral. Es por ello, la bientales e incluso, la habilidad y las características ﬁ-

investigación tiene como objetivo de investigación des- siológicas, como también, la interrelación del entorno

criptiva y analítica, determinar las condiciones actuales laboral, que pueden producir malas posturas, sobrecarga

de exposición en cada una de las actividades y tareas física, movimientos repetitivos, entre otros, generando

que efectúa el galponero por levantamiento manual de principios disergonómicos o desconformidad. Por con-

cargas. No obstante, al comparar los tiempos de exposi- siguiente, cuando no existe una prevención a la salud

ción y conforme a la productividad de toda una granja, en las granjas avícolas, el factor riesgo disergonómico

el 6% de 10 galponeros, sufren de lumbalgias por el alcanza a crear desviaciones psíquicas en el galponero,

levantamiento manual de cargas durante la jornada de que sobrellevan a desvíos en los procesos de toda la or-

trabajo.

Una de las principales causas de riesgo disergonó-

ganización avícola.

Estas consecuencias disergonómicas consiguen

mico, es el Trastorno Musculoesquelético (TME) lum- efectos como “La habilidad y la calidad en la produc-

bar y, padecimientos cervicales con enfermedad clínica ción, tiendo relación directa a los resultados de produc-

ocupacional que directamente se relacionan a la excesi- tividad en cada una de los subprocesos en la granja”.

va carga física. En las áreas de trabajo se excede al volu- Por lo tanto, la producción y la ergonomía aplicada, van

men de actividades que pueden conducir a la exposición de la mano con relación directa e indirecta a la compe-

por biométrica postural, tolerando las consecuencias y titividad de la granja, en base a la eﬁciencia y rentabili-

exigencias durante la actividad o tarea. “La prevención dad “costo beneﬁcio”.

de los TME, debe ser una prelación en todas las MIPY-

En la investigación (In-Situ) por levantamiento ma-

MES y grandes empresas, en las que el galponero tolera nual de cargas, se analiza desde lo cualitativo en base a

estas lesiones, los trastornos muscoesqueléticos afectan la anatomía del galponero, identiﬁcando la exposición

a gran número de trabajadores en la agricultura, la in- disergonómica durante el análisis en varios planteles

dustria, la construcción y los servicios, tanto en trabajos productivos de pollos de engorde a nivel nacional en el

pesados como sedentarios” [2].

ecuador, se analiza con un diagnóstico inicial la pobla-

El desorden musculoesquelético (DME) de origen ción de galponeros y, conforme al cálculo de la mues-

laboral en muchas de las granjas, son relacionados al tra (ﬁnita) de 1000, tomado como base a 525, con un

trabajo. Por lo tanto, una lesión en los tendones, mús- margen de error del 3,5%. Sin embargo, en la ﬁgura 1,

culos, nervios, ligamentos, cartílagos, articulaciones, instituye la muestra (ﬁnita-pequeña), por el número de

huesos o vasos sanguíneos de los brazos, la cabeza, el galponeros expuestos. “la muestra se establece median-

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Neusa et a lS. ,a Ml o amn ói pn u el at c ai ól . ,n P dr oe dc ua cr Jgt ui av asi dnpa Sod er dgt reualr bap a1r jo, a Fcdre aos nroey sme dl i tne Segur roàa, rnme j zaa2s s, aaJ vul lí aác nod l Cea sal ase i npe rEroac d2u ua. cd c oi ór n

te la fórmula- INSHT: NTP 283” [3].

Fig. 1. Método tamaño muestra de galponeros a nivel nacional

Tabla estadística galponeros evaluados: Al com- ca el promedio de edad, conforme al sector clasiﬁcado

probar la muestra poblacional de galponeros en varias por el Instituto Nacional de Estadística y Censos-INEC

granjas avícolas en el ecuador, en la tabla 1, se identiﬁ- -2018.

Tabla I. Identiﬁcación de galponeros por edad

Promedio edades galponeros a nivel nacional en ecuador

Método

18-27

28-37

38-47

48-57

58-70-MÁS

Grandes

25,31

26,78

24,07

25,06

18,00

Pequeñas

Medianas A.

21,08

24,05

21,12

21,36

23,03

19,04

11,09

12,01

17,09

16,04

Medianas B.

Grandes

24,01

17,13

26,89

18,71

19,03

19,01

18,12

20,03

17,30

17,09

Otros

23,12

22,45

26,91

23,63

15,13

19,89

16,35

17,11

16,01

16,92

Promedio

Conjeturando los resultados resumidos en las esta- cargas, en estas edades aumenta el número de patolo-

ciones de trabajo, se observa las edades de los 28-37 gías crónicas por exposición osteomuscular, como se

años y, a medida de las edades 18-27, desarrolla el evidencia en la ﬁgura 2, la muestra de este comporta-

riesgo ergonómico en base al movimiento manual de miento.

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galponeros de las grnajas avícolas, se utiliza con

En la recopilación de datos por proceso, se analiza

un análisis de valoración por el grado de exposición al tres (3) aspectos:

levantar y trasportar la carga. Por lo tanto, se evalúa

el espacio y tiempos del movimiento biomecanico del

cuerpo, determinando la biometría postural y el estado

clínico osteomuscular, comprobando las lesiones más

frecuentes como: contusiones, cortes, heridas, fracturas

-Datos por manipulación

-Datos por exposición ergonómica

-Datos por galponero (individuales)

En la mayoría de las granjas avícolas del ecuador,

y sobre lesiones musculoesqueléticas (LME). Sin em- los procesos de crianza para pollos de engorde son dife-

bargo, al estudiar sí el nivel de riesgo es tolerable o No rentes, estos procesos hacen diferencia en la recepción

al cumplir con las condiciones mínimas de prevención o de cascarilla en cada granja o en cada uno de los pro-

de salud reconocidas, deben ser estudiadas por el espe- cesos productivos del galón, pues, al utilizar diferentes

cialista en ergonomía y el medico en salud ocupacional. herramientas (no ergonómicas) para cumplir con las ta-

Al relacionar cada actividad por exposición osteo- reas asignadas a cada galponero, el factor confort por

muscular, se debe tener en cuenta los procesos y subpro- exposición es disergonómico.

cesos durante la jornada laboral de 8 horas, en la ﬁgura

, se identiﬁca el diagrama de procesos del galponero,

en base la guía técnica chile 2016-para la evaluación y

control de riesgos asociados al manejo o manipulación ción biomecánica de carga en el área del galpón o traba-

Al identiﬁcar el factor disergonómico por manipula-

manual de carga [6].

jo, se selecciona mediante un análisis en base al método

Identiﬁcación Factores Riesgo por la Norma ISO/TR

2295. Sin embargo, al aplicar la designación del mé-

todo, proporciona el resultado de acuerdo al proceso en

cada jornada por tarea al levantamiento de la carga ana-

tómica y biomecánica del cuerpo, tomando los tiempos

de muestra por el cálculo de movimiento osteomuscu-

lar, conforme a la matriz de riesgos que permite evaluar,

jerarquizar y priorizar el factor disergonómico. En la

tabla II, deﬁne cada uno de los procesos y/o actividad,

conforme a su exposición:

Fig. 3. Procesos y subprocesos de gestión en las gran-

jas de pollos de engorde

Tabla II Análisis, resultado por biometría postural en las actividades del galponero

Postura

Levantamiento

Manual

Movimiento

Repetitivo

Forzada

(de pie, sentada,

Actividades /Tareas

Valoración

corvada)

Limpieza de galpones

Recepción de cascarilla

Preparación de galpón

Recepción de pollito BB

Riesgo Medio

Riesgo Alto

Riesgo Medio

Riesgo Bajo

Riesgo Medio

Riesgo Bajo

Riesgo Alto

Riesgo Bajo

Vacunación de los pollos

Colación Alimentación

Riesgo Medio

Riesgo Muy

Alto

Riesgo Muy Alto Riesgo Muy Alto

63%

Promedio:

100%

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•Calculo por el peso aceptable: al calcular un peso debe decidir, cuáles son las medidas correctivas más

límite, permite la referencia del peso aceptable, com- apropiadas, debe analizar los factores de análisis por su

parando con el peso existente de la carga el ejecutar la exposición de las condiciones favorables y desfavora-

evaluación.

Evaluación por exposición: conforme a los datos

bles [7].

Peso biomecánico por carga: Un peso máximo re-

•

recogidos y asumiendo en cuenta todos los panoramas comendado, no debe sobrepasar de las condiciones por

de riesgo y el análisis como: peso, posición anatomi- manipulación a los 25 kg, preservando así el 85% de

ca, desplazamiento vertical, tamaño y agarres de carga, los galponeros. Por lo tanto, los galponeros saludables y

transporte, giros e inclinación del tronco, con la fre- con formación anatómica apropiada, pueden manipular

cuencia por: manipulación, fuerza empuje y tracción.

cargas de 20 a 30 kg. Sin embargo, al ejecutar la tarea

•Análisis y factor riesgo: al aplicar la metodología de forma ocasional se debe tener en cuenta los entornos

recoge 30 factores de riesgo para análisis, donde se es- seguros. Aunque, al tomar los datos adecuados sobre la

tudian las posibles consecuencias en caso de que las población de galponeros protegida con estos valores de

actividades del proceso lleven a cabo en condiciones carga, se evidencia el mayor esfuerzo en cada jornada.

ideales, y se proporcionan indicaciones acerca de cuá-

En los pesos recomendados y las condiciones idea-

les son los rangos o valores en los que se deben encon- les, en la tabla III, deﬁne la combinación por peso y

trar dichos factores, así como sugerencias acerca de las por el factor como; postura, posición de la carga, entre

medidas preventivas que se puedan tomar para que no otros, que determinara el peso dentro de un rango tole-

inﬂuyan negativamente.

rable o, al contrario, admitan un riesgo importante a la

Es importante, antes de llevar a cabo una evaluación salud del Galponero.

Tabla III. Peso recomendado por cargas para condiciones correctas

Peso Máximo

kg)

Factor de

corrección

% población

protegida

(

Mayor protección

15 kg

25 kg

0,6

En general

Trabajadores entrenados

40 kg

1,6

n/d

(situaciones aisladas)

Biometría postural por carga: La posición biomé- manipulación

trica, debe intervenir dos aspectos fundamentales: dis- Es fundamental que el peso de la carga no supere los

tancia horizontal (H) y distancia vertical (V). En H, la 25 kg. Por tanto, corresponde a una posición anatómica

separación de la carga se toma como el centro de gra- más favorable unida al cuerpo y a la altura, alcanzada

vedad de la parte anatómica y biomecánica del cuerpo entre los codos y nudillos. Al manipular una carga con

del galponero, ampliando la fuerza constrictiva que ge- más de una zona, mayor prevención se debe alcanzar

nera la columna vertebral. Por lo tanto, el peso teórico por lo más desfavorable.

deberá sobrepasar en situación de la zona al manipular

Antropometría vertical del cuerpo con carga: Lo

como de aprecia en la ﬁgura 4, que determina la posi- ideal es el desplazamiento menor o igual a los 25 cm.

ción anatómica:

Sin embargo, estos son aceptables en el alcance y al des-

plazar entre la altura (hombros y altura media pierna).

No obstante, se debe manipular cargas que no superen

por encima de los 175 cm. Ya que, el alcance tiene un

límite para muchas personas, en la tabla 4 determina el

factor antropométrico por traslado.

Fig. 4. Peso teórico en función anatómica zona de

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Tabla IV. Factor antropométrico traslado vertical

tor de riesgo disergonómico en base al punto anterior,

se identiﬁca tres aspectos por exposición asociada a las

actividades de carga por medio de una matriz como:

Traslado Antropométrico

vertical

Factor

Corrección

Hasta 25 cm

Hasta 50 cm

Levantamiento biomecánico para el manual de car-

0,91

0,87

0,84

ga.

Movimiento osteomuscular y corporal repetitivo y,

Posición anatómica forzada (de pie, sentada, encor-

Hasta 100 cm

Hasta 175 cm

Más de 175 cm

vada, acostada)

Al desplazar la carga, es fundamental tener en cuen- III.RESULTADOS

ta la fuerza que se realice bajo los rangos permitidos.

Resultados por biometría postural: - El esfuerzo hu-

Asimismo, en las tareas de acopio en el galpón se debe- mano, tanto de forma indirecta (empuje, desplazamien-

rá organizar conforme a la uniformidad del peso de cada to, tracción) o directa (colocación, levantamiento), es la

quintal (45kg.). Por lo tanto, la altura y manipulación clave en la manipulación manual de cargas. Por lo tanto,

sea más favorable, apoyando las extremidades inferio- entender el valor del esfuerzo, por ejemplo, mantener o

res de forma aceptable y las extremidades superiores de transportar la carga alzada se considera manipulación

forma coordinada al momento de la carga.

manual de cargas; la aplicación de la fuerza como el

Giros biomecánicos del tronco – cuerpo: En los gi- movimiento de una herramienta o una palanca, no se

ros biomecánicos del tronco, pueden aumentar la fuerza considera manipulación manual de carga [8]. Sin em-

compresiva de la zona lumbar. Al lograr estimar que el bargo; Si al determinar un alcance organizacional de la

giro del tronco determina un ángulo que permite forman ergonomía en una empresa o compañía y prescribe una

una línea biométrica en los talones y una línea biométri- Macroergonomía, no basta en organizar aspectos meto-

ca de los hombros en el galponero, esto analiza aspectos dológicos de aplicación, pues, estos deben enriquecer

que muestren factores de corrección por el giro en el el conocimiento entre sistema-hombre-trabajo, con as-

tronco, en base a la ﬁgura 5 y en la tabla 5, apreciamos pectos como; la formación cognitiva y organizacional,

aspectos del movimiento biomecánico:

adiestramiento motivacional, y el suministro de equipos

de protección individual-EPI [9].

Desde cualquier organización se debe priorizar un

buen ambiente laboral para el galponero y, para ello, un

estudio del área de trabajo y de ergonomía, nos ayuda

a saber cómo alcanzar una prevención positiva. Para la

importancia de la ergonomía en la salud ocupacional, lo

primero, es tener en cuenta el bienestar físico, mental y

social de cada galponero [10].

A la hora de un análisis por manipular manualmente

una carga, es muy importante aspectos y el resultado

por factor riesgo disergonómico y biometría postural,

Fig. 5. Movimiento biomecánico del tronco con apo- en base a la Norma ISO/TR 12295 y la Guía del INS-

yo del talón

HT.; que concluye con énfasis en los tiempos de expo-

sición en los subprocesos del galponero por actividad

Tabla V. Factor biomecánico postural por corrección durante la jornada laboral como se aprecia en las tablas

al giro del tronco

6 y 7, y en la ﬁgura 6, que permite determinar el cál-

culo por exposición de los galponeros en cada una de

las actividades, dando un resultado en los panoramas

disergonómicos:

Movimiento Biomecánico

Factor

Corrección

Giro del tronco

Poco girado (hasta 30º)

0,9

0,8

0,7

Girado (hasta 60º)

Muy girado (hasta 90º)

Factor riesgo disergonómico: Al determinar el fac-

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Tabla VI. Resultados por la Norma ISO/TR 12295

Levantamiento

Estimación

Por Exp.

Actividades

Manual

Limpieza galpón

Recepción cascarilla

Preparación galpón

Recepción pollito BB

Vacunación de pollos

Colación Alimentación

Tabla VII. Resultados por el método Guía del INSHT

Peso del Objeto Manipulado:

Población:

Desplazamiento Vertical de Carga Hasta:

Giro del Tronco:

45 KG

General (85%)

hasta 175 cm

0º

Distancia Recorrida con Carga:

Peso Diario:

FRECUENCIA, N.º LEV/ MIN:

Frecuencia, Horas de Levantamiento:

Agarre:

20,0 m

450,0 kg

0,20

Agarre Regular

Fig. 6. Resultados por el número de galponeros expuestos

Al comparar los datos estadísticos por el número

Condiciones disergonómicas: La prevención del fac-

de galponeros en el ecuador, y en base al cálculo de la tor riesgo disergonómico por TME, promueve hacia la

muestra ﬁnita de 653 analizados, 7 de 10 galponeros investigación y aquellos riesgos no controlados. Por lo

presentan un cuadro clínico por lumbalgias en la co- tanto, mediante el diagnóstico inicial, la identiﬁcación,

locación de alimento en los comederos de las aves de medición, estimación y control en la fuente (o peligro),

engorde (ver ﬁgura 7).

el riesgo puede asociarse con otra actividad o tarea. Sin

embargo, al inﬂuir en aspectos de espacios y tiempos

de movimiento por exposición, la posibilidad de desa-

rrollar enfermedad profesional por TME:

-Una carga ancha, puede obligar a mantener una pos-

tura forzada en los brazos, mientras en las extremidades

inferiores y el tronco, no va permitir un adecuado agarre

de la misma. De esta manera, será permisible levantarla

desde una superﬁcie baja o piso, con una postura segu-

Fig. 7. Colocación alimento en los comederos de las ra, manteniendo la espalda recta.

aves -Una carga difícil, aumentaría el recorrido horizon-

tal, siendo mayor la fuerza constrictiva en la columna

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vertebral.

zación, Sin embrago, los responsables de salud y segu-

Una carga demasiada alta, podría entorpecer la vi- ridad en el trabajo, les corresponde establecer procesos

sibilidad al riesgo de tropiezos con elementos u objetos ergonómicos aplicables en todas las áreas, con alinea-

en el camino. mientos organizacionales y multidisciplinarios en cada

Con relación a los análisis, en la ﬁgura 8, el panora- uno de los procesos macroergonómicos.

ma ergonómico por movimiento biomecánico en expo-

sición de alto, mediano y bajo, de acuerdo con la tarea a

realizar por el galponero:

V.BIBLIOGRAFÍAS

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ISSN 2542-3401/ 1316-4821

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