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Neusa et a l . , Ex p o si ció nalm at e r i a lpa rticul a d o P My PMen gal pone ros degra nj as
10  
2,5  
EXPOSICIÓN AL MATERIAL PARTICULADO PM Y PM EN  
GALPONEROS DE GRANJAS AVÍCOLAS EN ECUADOR  
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3
4
Neusa Guillermo , Alvear Rodrigo , Saraguro Ramiro y Caballero Jonny .  
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4
gneusa@utn.edu.ec , rralvear@utn.edu.ec , rvsarguro@utn.edu.ec , jxcabelleroy@utn.edu.ec .  
Laboratorio de Investigación en Ergonomía e Higiene Ocupacional, Universidad Técnica del Norte, Carrera de  
ingeniería industrial, Ibarra, Ecuador  
Recibido (17/10/19), Aceptado (25/11/19)  
Resumen: Las condiciones ambientales ergonómicas de salud en trabajadores o galponeros de las  
granjas avícolas en Ecuador, se presentan por la exposición a distintos factores como la iluminación,  
temperatura, ruido, vibración y en mucho de los casos, por el material particulado MP-10 y MP-2; este  
último, se produce por la distribución de alimento, vientos externos que ingresan al galpón o por el  
plumón de las aves durante la crianza. Sin embargo, la exposición por la presencia de MP-10, genera  
en los trabajadores la “enfermedad del galponero”, concibiendo molestias cardiorrespiratorias a corto  
y larga plazo. Objetivo, analizar las infecciones por inhalación de MP10, en cada uno de los procesos  
productivos de crianza de las aves, para determinar el ausentismo por enfermedad profesional en los  
galponeros de la producción avícola. Material y método: la investigación descriptiva y cuantitativa  
en diferentes granjas de producción de aves, se estudia desde las condiciones del ambiente en el aire  
y espacios de trabajo, conforme al cálculo de la muestra finita a 1000 galponeros, con un promedio  
de 525 de diferentes edades. Procedimientos: la identificación por patología, se toma desde el punto  
de vista específico y en base a las condiciones anteriores y concurrentes, por el tiempo y espacios  
de exposición disergonómica, con la aplicación de consultas de datos sobre síntomas presentes en  
la salud. Resultados: se analiza la revisión bibliográfica fundamentada. En esta revisión jerarquía de  
las precauciones ocupacionales por MP-10 y MP-2, el sistema cardiorrespiratorio y las patologías de  
cuadros clínicos, contribuye al control médico ocupacional y evitar las enfermedades profesionales.  
Palabras Clave: Galponero, Patología, Ergonomía, Salud Ocupacional, Material Particulado.  
EXPOSURE TO PARTICULATE MATTER  
PM-10 IN POULTRY FARMS IN ECUADOR  
Abstract: Ergonomic environmental health conditions in workers or barns of poultry farms in Ecuador,  
are presented by exposure to different factors such as lighting, temperature, noise, vibration and in many  
cases, by the particulate material MP-10 y MP-2, the latter is produced by the distribution of food, external  
winds that enter the barn or by the feather of the birds during breeding. However, the exposure due to  
the presence of MP-10 y MP-2, generates in the workers the "disease of the storehouse", conceiving  
cardiorespiratory discomfort in the short and long term. The objective is to analyze MP-10 inhalation  
infections in each of the productive processes of poultry breeding in order to determine absenteeism due  
to occupational disease in poultry production sheds. Material and method: descriptive and quantitative  
research in different poultry production farms are studied from environmental conditions in the air and  
work spaces, according to the calculation of the finite sample of 1000 barns, with an average of 525 of  
different ages. Procedures: identification by pathology is taken from the specific point of view and based  
onpreviousandconcurrentconditions, bytimeandspacesofdysergonomicexposure, withtheapplication  
of consultations of data on symptoms present in health. Results: the literature review is analyzed. In this  
review, the hierarchy of occupational precautions by MP10, the cardiorespiratory system and pathologies  
of clinical pictures contribute to occupational medical control and avoid occupational diseases.  
Keywords: Warehouse, Pathology, Ergonomics, Occupational Health, Particulate Material.  
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ISSN 2542-3401/ 1316-4821  
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Neusa et a l . , Ex p o si ció nalmat e ri a lparticula d oPMyPMe ngalpone rosdegranjase.  
I.INTRODUCCIÓN  
principal contribución, es la elaboración de principios y  
La ergonomía, “es la ciencia técnica y científica que teorías, con métodos de recolección de data adecuadas  
estudia cómo ajustar la relación del ser humano y su en- a la situación de trabajo estudiada”.  
torno”, según la definición oficial que el Consejo de la  
Según los autores; Fernando A. Correa V. [3] el ries-  
Asociación Internacional de Ergonomía [1]. Sin embar- go profesional es el suceso al que se encuentra expuesto  
go, una de las ramas de la ergonomía, estudia las condi- el trabajador por la actividad que desarrolla en ejerci-  
ciones ambientales inapropiadas, llamándola así riesgo cio de una relación de trabajo; Estos sucesos se pueden  
disergonómico. Son aquellos factores inadecuados del clasificar en dos tipos: Enfermedades y en accidentes.  
sistema hombre-máquina-ambiente, desde el punto de El manejo técnico de la salud ocupacional parte de la  
vista de diseño, construcción, operación, ubicación de clasificación de los riesgos a los que está expuesto un  
maquinaria, los conocimientos, la habilidad, las con- trabajador, sea el área que sea en la que se desempeña  
diciones y las características de los trabajadores y las este. [3]. No obstante, estos ambientes por exposición a  
interrelaciones con el medio ambiente de trabajo, tales polvos de origen inorgánico por MP-10 y MP-2, se ven  
como: monotonía, fatiga, malas posturas, movimien- frecuentes durante la crianza de aves cuando estas cam-  
tos repetitivos y sobrecarga física [2]. La Ergonomía bian de plumón durante las semanas de crecimiento o  
Ambiental, concretamente significa el estudio de los por el amónico producido por las heces de las aves, que  
ambientes de trabajo. La Ergonomía reconoce no so- al inhalar afecta al galponero la respiración al momento  
lamente la exposición física del galponero durante la de presentarse vientos o al agitar las alas de las aves  
jornada laboral, sino también, los ambientes que día a durante el proceso de crianza. Con este contexto dia-  
día se enfrenta en cada actividad o tarea en los subpro- lógico, los trabajadores de las granjas avícolas, son la  
cesos productivos del galpón de aves. Pues el objetivo, base fundamental todos los procesos de crianza, sea en  
es analizar la situación actual del trabajo, que permita y las micro, pequeñas y medianas empresas (MYPMES)  
fomente el mejor uso de sus prácticas, garantizando el o grandes empresas, pues, en base al tamaño de muestra  
bienestar físico y social en su entorno de laboral, permi- de la población, 7,0% de 10, conocen el desarrollo de  
tiendo una armonía con las condiciones óptimas para la las actividades en un galpón. Por lo tanto, la responsa-  
ejecución de sus actividades.  
bilidad en cada uno de los procesos, conlleva diferentes  
El galponero es un ser humano, que puede ser flexi- aspectos durante toda la jornada laboral, si considera-  
ble, adaptable y aprender perennemente el desarrollo mos al mismo tiempo, se toman disposiciones a diario  
de la crianza de aves, pero en mucho de los casos las sobre la actividad o tarea, el deseo de un trabajador de  
discrepancias individuales pueden ser muy grandes al granja es ver sus aves crecer, delimitando una dificultad  
momento de tomar decisiones por su inestabilidad al ética a la hora de tener que practicar una actividad de  
ambiente laboral. Sin embrago, algunas disconformi- alto riesgo ergonómico ambiental.  
dades, tales como la constitución física o fuerza, son  
Según datos del Instituto Nacional de Estadística  
indudables, pero hay otras, como las disconformidades y Censos 2018, el sector avícola en el ecuador en los  
culturales, de estilos de vida o de destrezas que son más últimos cinco años aumentado el 17,2% entre las MI-  
arduas de identificar. La Asociación Internacional de PYMES, a comparación de los años 2.000 al 2.013 del  
Ergonomía-AIE (1999), Definen la ergonomía: “como 6,7%. Sin embargo, el número de trabajadores por gran-  
una disciplina técnica y científica, de orientación ha- ja se estima con un promedio de 7 a 14 por granja avíco-  
cia la comprensión fundamental e interacción entre los la. En la tabla I, se definen los números de aves criadas  
seres humanos y los otros componentes. Pues es, un en los planteles avícolas según especies:  
sistema de producción o de prestación de servicio. Su  
Tabla I. Aves criadas en los planteles avícolas según especies por provincia y región en Ecuador  
AVES CRIADAS EN PLANTELES AVÍCOLAS  
Región y  
Provi n cia  
TO TAL  
Gallinas  
Gallinas  
Pollitos,Pollitas,  
Pollos, Pollas  
Pavos  
183.900  
183.900  
C odornices  
61.227  
Ponedoras  
Reproductoras  
3
2
1
7.282.21  
3
2.299.44  
0
4.075.09  
0
Total, Nacional  
Región Sierra  
Región Costa  
7.589.624  
6.788.040  
801.584  
2.169.552  
1.205.804  
690.624  
173.124  
100.000  
27.277.910  
14.073.196  
12.570.155  
624.659  
48.500  
12.727  
Región  
Amazónica  
Zonas no  
7
97.783  
09.900  
1
9.900  
Delimitadas  
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En la actualidad, el análisis de riesgo en la sanidad de alimentar y cuidar a las aves (pollos), además de  
del sector avícola, se basa en los lineamientos de in- veterinarios. La prevalencia general de síntomas res-  
vestigación técnica y científica establecidos por la Or- piratorios fue del 45,1% (n=50), siendo el síntoma de  
ganización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), dan- sibilancias, la manifestación más prevalente represen-  
do lugar a un proceso de disposición documentado, el tando el 34,4% (n=39). Se encontró asociación signi-  
cual también está apoyado en el Acuerdo de Medidas ficativa entre la manifestación clínica de sibilancias y  
Sanitarias y Fitosanitarias del Organismo Internacional género, siendo mayor la prevalencia en los hombres que  
Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA), siendo el en las mujeres (22,8% vs. 5,4%, p=0,008). En el sínto-  
análisis de riesgo los procesos que comprende cuatro ma respiratorio de tos se encontró asociado al género  
etapas (OMSA-2016) [4]:  
(p=0,012), siendo el género masculino el más afectado  
29,8% vs. 10,7%) [5].  
(
-
-
-
-
-
-
Identificación del peligro  
Evaluación del riesgo  
Evaluación de la introducción (difusión)  
Evaluación de la exposición  
Evaluación de las consecuencias  
Estimación del riesgo  
II.DESARROLLO  
Galponero o trabajador de granja: Al microempre-  
sario de una granja avícola o trabajador que labore con  
aves, como en el caso de los pollos de engorde, pone-  
doras o granjas para la comercialización de huevo, se  
Los análisis de riesgo, se debe tener en cuenta dos le denomina al trabajador “galponero”. Más resumida-  
aspectos fundamentales, que esta establecen la medi- mente, son aquellos cualificados para trabajar en pro-  
ción del riesgo y sus metodologías de aplicación:  
ducción de aves, pues, elevan el estándar del rendimien-  
to de las aves y hacen que la producción o el negocio  
a.Cuantitativo, es decir, facilitarán una estimación tenga mayor éxito y crecimiento [6]. Un estudio demos-  
matemática sobre las contingencias y la magnitud de tró que “los galponeros más competentes, laboriosos,  
consecuencias que podrían ocurrir por la exposición a meticulosos, buenos observadores, y que poseen pasión  
MP-10 y MP-2, y  
por aprender, o la empatía y una buena actitud positiva,  
logran el éxito en la producción avícola. todas estas ca-  
b.Cualitativo, que involucra un enfoque representa- racterísticas están relacionadas tanto con la productivi-  
tivo. Sin embargo, las evaluaciones cuantitativas faci- dad como el bienestar de las aves y la misma salud del  
litan información más precisa a la hora de analizar los galponero [7].  
tipos de patologías, siempre y cuando se basen en los  
Componentes disergonómicos y patológicos clíni-  
análisis metodológicos apropiados, que contemplen las cos: Naturalmente, los galponeros al efectuar una labor  
etapas del proceso durante la crianza para el análisis de que incluye la exposición a diferentes factores ambien-  
riesgo disergonómico.  
tales pueden experimentar niveles significativos de  
Después de haberse realizado un estudio de Análisis aflicción y/o intranquilidad.  
de Sistemas de Medición–ASM, sobre las condiciones  
Esto, se lleva a cabo un número considerable de aná-  
de trabajo en las granjas avícolas, para discutir las con- lisis y estudios realizados sobre la reacción frente a la  
diciones de los galponeros o trabajadores de granja a calidad de vida y las actividades en cada jornada. Por  
diferentes exposiciones, y crear una dinámica de pre- ende, estos estudios revelan reacciones de depresión,  
vención de los riesgos disergonómicos ambientales, se tristeza, enfado, miedo, culpa o en mucho de los casos  
logra determinar cuales el objetivo de la ASM “es tener la impotencia, que son causados por la falta de orienta-  
mejor conciencia de los panoramas de riesgo específico ción medica ocupacional, frente a los riesgos asociados  
de la labor en los productores avícolas, con el fin de al trabajo. Toda patología por más insignificante que sea  
prevenir accidentes o enfermedades profesionales, me- puede crear un cuadro clínico en los galponeros a corto,  
jorando su estado de salud y sanitario durante la jornada mediano o largo plazo.  
laboral.  
El presente estudio se evaluó a 525 galponeros de di-  
En una investigación técnica y científica en las in- ferentes MIPYMES y grandes empresas del sector aví-  
dustrias avícolas en Colombia, y mediante la aplicación cola en el Ecuador; estos cuadros clínicos de síndromes  
del: “Cuestionario Epidemiológico Estandarizado de cardiopulmonares contraen infecciones al corazón y los  
Síntomas Respiratorios. ATS-DLD-78-A [5]”. Partici- pulmones, por la exposición al MP10 que pueden cau-  
paron 113 trabajadores del sector avícola comúnmente sar cáncer u otros síntomas en la salud. Podemos decir  
conocidos como galponeros, quienes son responsables qué, en general las patologías derivadas de riesgo quí-  
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mico por exposición a MP10 en actividades tipo avíco- pollos de engorde, a menudo, se establecen cerca de  
la, han aumentado en los últimos años en el desarrollo asentamientos o barrios nuevos. En estas explotaciones  
productivo de las granjas en Ecuador.  
pequeñas, el uso de antibióticos o productos químicos,  
Las medidas de protección en los galponeros, no son con el que pretende compensar las malas consecuencias  
las suficientes para prevenir un cuadro clínico durante derivadas por la inexperiencia en los procesos de la ges-  
la ocupación en las actividades o tareas a realizar. No tión avícola, no son los adecuados.  
obstante, en la mayoría de los empleadores, pasan por  
alto estos riesgos que pueden generar deterioro a la sa- III.MATERIALES Y MÉTODOS  
lud del galponero.  
En la investigación (In-Situ) por MP-10 y MP-2, se  
Los factores tanto ambientales en el entorno de tra- analiza lo cualitativo como base a exposición del gal-  
bajo, y el sobresfuerzo físico en cada proceso, tienen ponero, identificando en varios planteles avícolas de  
una relación directa con el riesgo químico. Según-Ma- pollos de engorde a nivel nacional en el ecuador, un  
risa, Ventura da Silva, [8] especifica que, las personas diagnóstico inicial de los galponeros y, al cálculo de la  
con poca o ninguna experiencia en la crianza de aves, muestra (finita) de 1000, como base a 592, con una mar-  
pueden invertir en la producción avícola intensiva de gen de error del 2,0%, en la tabla 2, se presenta la mues-  
pequeña escala o construir con pequeñas granjas para tra (finita-pequeña), con el número de galponeros [9].  
las gallinas ponedoras o en mucho de los casos, en los  
Tabla II. Método aplicable del tamaño muestra de galponeros Ecuador  
ES TIMACIÓN DE LA POBLACIÓN GALPONEROS  
Total, de la población (N)  
Si la población es infinita, dejar la casilla en blanco)  
7.589.624  
1000  
95%  
2%  
(
Nivel de confianza o seguridad (1-α)  
Precisión (d)  
Proporción (valor aproximado del parámetro que queremos medir)  
TAMAÑO MUESTRA(n) (promedio)  
7%  
385  
MUES TRA REAL APLICABLE DE LA POBLACIÓN A GALPONEROS  
592  
Al determinar las granjas con exposición al MP-10 galponeros, que afectan la productividad o desarrollo  
y MP-2,5, se relaciona los galponeros por la edad en productivo de una granja. Las MIPYMES del sector  
las diferentes MIPYMES. Según CONAVE (Corpora- avícola, muestran un promedio de veintiséis patologías  
ción Nacional de Avicultores de Ecuador) y AMEVEA ocupacionales o laborales anuales en el último período,  
(Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en presentándose el 2017, siendo el de mayor crecimiento  
Avicultura del Ecuador), el incremento poblacional de de enfermedades profesionales con cuarenta y dos ca-  
galponeros en el ecuador y al desarrollo del sector aví- sos.  
cola, asido complejo en los últimos años, ya que, en la  
mayoria son sexo masculino acorde al sector clasificado nar material particulado- MP-10 y MP-2,5. a una com-  
por el INEC [10]. posición de partículas líquidas o sólidas, por sustancias  
Material Particulado- MP-10 y MP-2,5: Al denomi-  
Con los resultados temporales de los galpones y el orgánicas e inorgánicas, que se localizan en suspensión  
número de galponeros evaluados, se analiza las por en el aire. El MP-10 y MP-2, forma fragmentos en la  
edad entre los 18-28 años y de los 29-40 años, como contaminación del aire. Su composición es muy cam-  
base para el análisis por la jornada de exposición por biada que pueden encontrase en sus principales compo-  
MP-10 y MP-2,5.  
nentes como; los nitratos, sulfatos, amoníaco, carbón,  
Procesos de actividades avícolas: Durante el proceso cloruro sódico, polvo producidos por el aserrín o en el  
en los galpones, sea en granjas de gallinas ponedoras cambio de plumón de las aves, cenizas metálicas o en  
para la comercialización de huevo o pollos de engorde, el agua. Sin embargo, estas partículas pueden producir  
la exposición en cada una de las actividades o tareas que reacciones químicas en el ambiente del galpón y en el  
realiza el galponero sobrelleva a distintos aspectos du- aire. Se pueden catalogar en función a un tamaño y, en  
rante todo el proceso de crianza para pollos de engorde. al ámbito de calidad del aire, hablamos de PM 10, que  
Método aplicable: Según estudios realizados [11]. existirían de mayor tamaño, cuyo diámetro aerodinámi-  
en el sector avícola en este momento se presentan obs- co teórico sería de 10 µm (micrones de metro = millo-  
cenos y falencias en las condiciones laborales para los nésima parte del metro) y las partículas finas, conocidas  
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también como como PM 2.5 cuyo diámetro estaría de  
.5 µm.  
El efecto en la salud de los galponeros por exposi-  
2
ción a partículas se origina por los niveles de exposi-  
ción normal, pues, en la mayoría se presentan dentro del  
galpón. Por lo tanto, No hay que realizar una actividad  
o tarea especial, o ni estar en un entorno específico. Las  
exposiciones crónicas, pueden aumentar un riesgo pato- Fig. 2. Equipo AEROCET 531S  
lógico como cardiovasculares, respiratorios o cáncer de  
pulmón. Sin embrago, últimamente, los estudios cien-  
La Bomba manual Dräger accuro (ver figura 3), po-  
tíficos han comenzado a centrar en investigaciones por see tubos colorimétricos, que permite establecer un ran-  
los efectos de partículas ultrafinas.  
go corto o largo los gases expuestos en el galpón.  
Aunque estas contribuyen muy poco a la masa de  
PM-10 y PM-2.5, pues, estás están presentes en gran  
cantidad. Algunos científicos han planteado, que las  
partículas sean estas ultra finas y especialmente tóxicas,  
ya tendrían más riesgo de penetrar e interactuar con las  
células más profundo en el pulmón a comparación de  
las más grandes. Por lo tanto, estas se mueven rápida-  
mente a los tejidos exteriores de las vías respiratorias. Fig. 3. Bomba manual Dräger  
Mientras que la partícula PM-10, permanecerían está-  
ticas en las vías respiratorias, produciendo efectos pa-  
Unidades para expresar concentración volumétrica  
tológicos a nivel del sistema respiratorio. No obstante, para MP-10 y MP-2,5:  
las partículas menores de PM 2.5 (ver figura 1), tienen  
la facilidad de ingresar al torrente sanguíneo, dañando nante) en un millón de partes en volumen de aire.  
cualquier órgano o sistema.  
ppm: partes en volumen del gas o vapor (contami-  
Unidades para expresar concentración:  
풎품  
3
= miligramos del contaminante (solido liquido o  
풎
gaseoso) en metro cúbico de aire.  
풖품  
풎3  
= microgramos de contaminante por metro cúbico  
de aire. Con el estudio de sustancias cancerígenas, con  
límites de exposición muy bajos.  
Otras unidades: Las MPPMC: millones de partículas  
por metro cúbico en el aire, se establecen de acuerdo  
con los tiempos de exposición durante la jornada [12].  
Por lo tanto, si son de origen orgánico, las partículas  
Fig. 1. Exposición al PM por el plumón de las aves.  
Toma de muestras por PM-10 y PM-2.5: En base obtenidas de un impactado deben ser contadas en fon-  
al cálculo o número de las granjas sean estas MIPY- do claro del microscopio, estas han sido parcialmente  
MES, se toma el 47,8% de diferentes galpones, para como reemplazo por el método gravimétrico, para una  
los análisis de la investigación, por medio de equipos mejor ventaja en la toma de mg/m3.  
de medición (calibrados), como: El AEROCET 531S  
Cálculo del valor límite umbral media ponderada en  
(ver figura 2) que simultáneamente mide 6 rangos de el tiempo: La ACGIH basa sus límites compilado en su  
concentración de masa, así como tamaños de partículas libro “Documentation of TLV” que contiene resúmenes  
acumuladas como (>0.3, 0.5, 1.0, 5.0, y 10.0 micrones) de efectos comprobados y su correspondiente bibliogra-  
para una conversión de masa única.  
fía. Los límites deben aplicarse en conjunción de los  
métodos de muestreo y análisis que le dieron origen y  
que la conferencia remite a los que los solicitan. Los  
límites de la ACGIH son concentraciones admisibles  
para una jornada de trabajo, tales como:  
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ConcentraciónAdmisible (CA): concentración de un muestreo y/o análisis muestren un tiempo mínimo, cada  
contaminante en el aire que se permite la exposición de medición comprenderá un número entero por ciclos:  
la mayor parte de los trabajadores, sin efectos adversos.  
-La concentración media a la que queda expuesto el  
Concentración admisible para la jornada laboral trabajador a lo largo de un ciclo de trabajos será: en la  
CAL), en ingles TLV: concentración admisible para ecuación (2), la medición se toma por ciclos de trabajo  
(
exposiciones diarias durante toda la vida laboral sin conforme a su exposición:  
efectos adversos. No protege al 100%, los más suscep-  
tibles puede afectarse, por eso se deben detectarse por Ecuación 2:  
exámenes médicos y protegerse adecuadamente.  
ꢁ1  
ꢁ ≅  
+ ꢁ + ꢁ  
2
푛
ꢁ
ꢃ푇  
Concentración Admisible Promedio para la jornada  
laboral (CAP): es la CAL que se expresa como prome-  
(2)  
dio ponderado en el tiempo para 8 horas diarias y 40 Por tanto, en la ecuación (3), determina la exposición  
horas semanales. En la ecuación (1), se determina la diaria, considerando un tiempo (T) por 8 horas:  
Concentración Admisible Promedio (CAP) para la jor-  
nada laboral:  
Ecuación 3:  
Ecuación 1:  
ꢀ
ꢄꢅ ≅ ꢁꢁ ∗  
(3)  
ꢀ
1×ꢁ1+ꢀ2×ꢁ2+⋯…+ꢀꢂ ×ꢁꢂ  
8
(1)  
ꢀꢃ  
IV.RESULTADOS  
Este tiempo es especificado paraACGIH. ELNIOSH  
National Institute For Occupational Healt & Safety) ha galpones con crianza de pollos y gallinas ponedoras, en  
emitido limites hasta 10 hr, 40 hr semanales (TWA en el análisis y estudio por MP-2,5 µm y 10 µm. Sin em-  
En las mediciones del MP-2,5 µm y 10 µm en los  
(
inglés).  
bargo, se analizan los galpones de crianza de gallinas  
ponedoras, tomando como base de muestra (ug/m3), el  
Cálculo del valor límite de concentración media de resultado se define por los tiempos de exposición duran-  
amoniaco (NH3) ponderada en el tiempo – Muestreo: te la jornada laboral. Por lo tanto, el resultado de base,  
Según la fundación MAPFRE, este muestreo se podrá se multiplicará por el total para el Cálculo Concentra-  
llevar acabo cuando el trabajo conlleve que el galponero ciónAdmisible (CAP). Sin embargo, en las tablas 3 y 4,  
quedo expuesto a concentración que se repite periódica- representa los resultados de la medición del MP de 2,5  
mente. Sin embargo, la jornada consiste en la repetición µm en los galpones, con las actividades ya identificadas  
de una o varias actividades o tareas por ciclo de trabajo. en cada uno de las tareas y los procesos, mientras que en  
Efectivamente, hacer una valoración por la exposición la tabla 5, representa los resultados de la medición del  
en base en los niveles de encontrados en varios periodos MP de 10 µm en los galpones, con forme al CAP.  
o ciclos. Cada medición debe alcanzar un ciclo, debido,  
por ejemplo: a la necesidad que el propio método de  
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ISSN 2542-3401  
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Tabla III. Medición del material particulado de 2,5 µm en galpones de pollos  
Galpón #2  
Pollos  
Galpón #1 Pollos  
Mediciones al  
N°  
Actividad  
Mediciones al  
galponero #2  
galponero #1  
3
3
(
ug/m )  
(ug/m )  
Dato Base Cálculo Muestra  
Lavar y desinfectar los bebederos  
1
2
3
326,2  
420,3  
512,3  
384,2  
401,3  
419,3  
Limpiar las bandejas que suministran el alimento  
Colocar alimento y agua a los pollos (Broilers)  
Revisar los pollitos inactivos para tomar acciones  
4
398,6  
368,7  
(
sacrificarlos)  
5
6
7
Realizar la limpieza del galpón  
Verificar el consumo de alimentos e inventarios  
Descanso (Lunch)  
625,8  
352,3  
199,6  
598,3  
340,7  
242,3  
Tiempos de Exposición  
Lavar y desinfectar los bebederos  
1
2
3
283,794  
365,661  
896,525  
334,254  
349,131  
733,775  
Limpiar las bandejas que suministran el alimento  
Colocar alimento y agua a los pollos (Broilers)  
Revisar los pollitos inactivos para tomar acciones  
4
346,782  
320,769  
(
sacrificarlos)  
5
6
7
Realizar la limpieza del galpón  
Verificar el consumo de alimentos e inventarios  
Descanso (Lunch)  
1095,15  
306,501  
1047,025  
296,409  
173,652  
3468,065  
433,51  
210,801  
3292,164  
411,52  
TOTAL  
CAP  
Tabla IV. Medición del material particulado de 2,5 µm en galpones granjas ponedoras  
Galpón #1  
Pollos  
Galpón #2  
Pollos  
N°  
Actividad  
Mediciones al  
Mediciones al  
galponero#2  
galponero#1  
3
3
(
ug/m )  
(ug/m )  
Dato Base CálculoMuestra  
1
2
Colocar alimento a las gallinas  
425,6  
560,2  
415,6  
550,2  
Limpiar el galpónpordentroy fuera  
3
4
5
Recolectary clasificar la producción de huevos  
Registrar el inventariode la producción de huevos  
Descanso (Lunch)  
421,2  
358,9  
195,3  
486,9  
366,6  
201,3  
Tiempos de Exposición  
Colocar alimento a las gallinas  
1
2
3
4
5
638,4  
840,3  
1263,6  
358,9  
623,4  
825,3  
1460,7  
366,6  
Limpiar el galpónpordentroy fuera  
Recolectary clasificar la producción de huevos  
Registrar el inventariode la producción de huevos  
Descanso (Lunch)  
TO TAL  
195,3  
3296,5  
412,06  
201,3  
3477,3  
434,66  
CAP  
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Tabla V. Medición del material particulado de 10 µm en galpones de pollos  
Galpón #1  
Pollos  
Galpón #2  
Pollos  
N°  
Actividad  
Mediciones al  
Mediciones al  
galponero#2  
(ug/m )  
galponero#1  
3
3
(
ug/m )  
Dato Base CálculoMuestra  
Lavar y desinfectar los bebederos  
1
2
3
3988,2  
4072,5  
9983,1  
2857,3  
3211,1  
9473,5  
Limpiar las bandejas que suministranel alimento  
Colocar alimento y agua a los pollos (Broilers)  
Revisar los pollitos inactivos paratomar acciones  
4
9066  
7939,5  
(
sacrificarlos)  
5
6
7
Realizar la limpieza del galpón  
Verificar el consumo de alimentos e inventarios  
Descanso (Lunch)  
13727,4  
6421,6  
1488,1  
15555,4  
8695,4  
1842,6  
Tiempos de Exposición  
Lavar y desinfectar los bebederos  
1
2
3
3469,734  
3543,075  
17470,425  
2485,851  
2793,657  
16578,625  
Limpiar las bandejas que suministranel alimento  
Colocar alimento y agua a los pollos (Broilers)  
Revisar los pollitos inactivos paratomar acciones  
4
7887,42  
6907,365  
(
sacrificarlos)  
5
6
7
Realizar la limpieza del galpón  
24022,95  
5586,792  
27221,95  
7564,998  
Verificar el consumo de alimentos e inventarios  
Descanso (Lunch)  
TO TAL  
1294,647  
63275,043  
7909,38  
1603,062  
65155,508  
8144,44  
CAP  
Con estos datos de Análisis del MP-2,5 CAP, por jados en las mediciones de material partículado a cada  
jornada laboral en galpones de gallinas ponedoras, arro- una de las actividades y con sus tiempos respectivos de  
jados en las mediciones de MP-2,5 a cada una de las duración, se procede a realizar el cálculo de la concen-  
actividades y con sus tiempos respectivos de duración, tración admisible para la jornada laboral, tomado en  
se procede a realizar el cálculo de la CAP (conforme a cuenta la ecuación (4), determina el CAP para la jorna-  
la formula) para la jornada laboral.  
da laboral:  
Fórmula en el Galpón#1, gallinas ponedoras se ob-  
tiene el siguiente resultado:  
ꢀ
1 × ꢁ1 + ꢀ2 × ꢁ2 + ⋯ … + ꢀꢂ × ꢁꢂ  
ꢁ
ꢆꢇ =  
(5)  
ꢀ
ꢃ
3
CAP=412,06 ug/m  
Formula en el Galpón #1, en el área de crianza de  
pollos, se obtiene el siguiente resultado:  
Formula en el Galpón #2, gallinas ponedoras se ob-  
tiene el siguiente resultado:  
3
CAP= 7909,38 ug/m  
3
CAP= 434,66 ug/m  
Formula en el Galpón #2, en el área de crianza de  
pollos, se obtiene el siguiente resultado:  
Fórmula en el Galpón #1, en el área de crianza de  
pollos, se obtiene el siguiente resultado:  
3
CAP= 8144,44 ug/m  
3
CAP= 433,51 ug/m  
Datos Análisis del MP-10 CAP, por jornada labo-  
ral en galpones de gallinas ponedoras: Las actividades  
Fórmula en el Galpón #2, en el área de crianza de identificadas en los estudios, se especifica las medicio-  
pollos, se obtiene el siguiente resultado:  
CAP= 411,52 ug/m3  
nes de material partículado para cada actividad que los  
galponeros que realizan en sus respectivos galpones,  
sean estos en galpones de crianza, como en galpones  
Datos Análisis del MP-2,5 CAP, por jornada laboral de gallinas ponedoras. Con los datos arrojados en las  
en galpones de crianza de pollos: Con los datos arro- mediciones de material partículado a cada una de las  
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actividades y con sus tiempos respectivos de duración,  
se procede a realizar el cálculo de la concentración ad-  
misible para la jornada laboral en la siguiente ecuación  
ꢀ1 × ꢁ1 + ꢀ2 × ꢁ2 + ⋯… + ꢀꢂ × ꢁꢂ  
(7)  
ꢆꢇ =  
Aplicando la formula en el Galpón #1, en el área de  
ꢁ
ꢀ
ꢃ
(5), corresponde al CAP para la jornada laboral:  
crianza de pollos, se obtiene el siguiente resultado:  
ꢀ
1 × ꢁ1 + ꢀ2 × ꢁ2 + ⋯… + ꢀꢂ × ꢁꢂ  
ꢁ
ꢆꢇ =  
3
(6)  
CAP= 7909,38 ug/m  
ꢀ
ꢃ
En el Galpón #1, de gallinas ponedoras se obtiene el  
siguiente resultado:  
Aplicando la formula en el Galpón #2, en el área de  
crianza de pollos, se obtiene el siguiente resultado:  
3
3
CAP=CAP=9798.40 ug/m  
CAP= 8144,44 ug/m  
En el Galpón #2, de gallinas ponedoras se obtiene el  
siguiente resultado:  
En la medición del Nivel de Amoniaco (NH ), en  
galpones de crianza de pollos y galpones de crianza de  
3
gallinas ponedoras, el estudio para el nivel de NH , se  
ejecuta en galpones de crianza de pollos y galpones de  
gallinas ponedoras, como se muestra a continuación.  
3
3
CAP= 9220.99 ug/m  
Datos Análisis del MP-10 CAP, por jornada laboral  
Análisis de la Concentración de NH , en los gal-  
3
en galpones de crianza de pollos: Con los datos arro- pones de crianza de pollos vs ponedoras: Cada galpón  
jados en las mediciones de MP-10 a cada una de las seleccionado fue dividido en cuadrantes de ocho para  
actividades y con sus tiempos respectivos de duración, las mediciones, tomando el punto central del cuadrante  
se procede a realizar el cálculo de la concentración ad- como referencia cuadricular, en intervalos de 10 minu-  
misible para la jornada laboral, en la ecuación (6), se tos a 15 minutos, durante toda las actividad y jornada  
comprueba el CAP para la jornada laboral:  
en el galponero. Por lo tanto, en la tabla 6, se obtuvo un  
promedio de flujos de emisión conforme a la muestra:  
Tabla VI. Niveles de concentración de NH en granjas de crianza y ponedoras  
3
b) CAP Promedio NH , para jornada laboral gal-  
pones gallinas ponedoras: Con los datos arrojados de  
los equipos o mediciones del material partículado por  
3
ꢀ1 × ꢁ1 + ꢀ2 × ꢁ2 + ⋯… + ꢀꢂ × ꢁꢂ  
ꢁꢆꢇ =  
(7)  
ꢀꢃ  
3
NH , en cada uno de los subprocesos y actividades, y  
CAP=9798.40 ug/m  
3
con los tiempos relativos de duración y exposición, se  
analiza el cálculo de concentración admisible por jorna-  
CAP Promedio NH , para jornada laboral en galpo-  
3
da laboral con la ecuación (7): el CAP para galpones de nes de ponedoras: Cada galpón seleccionado fue dividi-  
gallinas ponedoras para la jornada laboral:  
do en cuadrante como en las granjas ponedoras, tomado  
los tiempos de 15 16 mm, de ocho partes durante toda  
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3
la jornada laboral del galponero, de esta manera se ob-  
CAP= 9220.99 ug/m  
tuvo promedios de flujo de emisión el cual se muestra  
a continuación:  
Al establecer los análisis de aspectos estadísticos  
ver Figuras 4 y 5), por promedio de exposición durante  
(
Aplicando, formula del galpón crianza de pollos, se las jornadas laborales, en cada una de las granjas (po-  
obtiene el siguiente resultado:  
llos y ponedoras) se aprecia la curva de exposición por  
jornada:  
Fig. 4. Nivel NH3 en galpones crianza de pollos  
Fig. 5. Nivel NH3 en galpones gallinas ponedoras  
d)Cálculo del valor límite de concentración media  
de NH3, ponderada en el tiempo en galpones de crianza  
de pollos: Con los datos de las mediciones obtenidas, el  
ꢁ
ꢁ ≅ 37,38 ppm  
En el reemplazando los valores para el galpón núme-  
valor límite de concentración media por NH3 para cada ro 2 se obtuvo lo siguiente:  
uno de los galpones de crianza de pollos, se muestra  
con fórmula para realizar el cálculo, por lo tanto, en la  
CC≅37,88 ppm  
ecuación (8), el Valor Límite de Concentración Media  
(
VLCM) de NH3 se formula en:  
-Los datos mostrados anteriormente, en donde se es-  
tablece el nivel máximo de exposición normal al NH3,  
es por 20 ppm. No obstante, los niveles existentes en las  
mediciones realizadas en las granjas, se hallan elevados  
sobre los valores ambientales límites.  
ꢁ1  
ꢁ ≅  
+ ꢁ + ꢁ  
2
푛
ꢁ
(8)  
ꢃ푇  
e)Análisis de concentración de NH3 por galpones de  
crianza de pollos: De la misma manera cada galpón se  
selecciona en una cuadricula de ocho partes, con medi-  
ciones en cada uno de los centros de forma cuadricu-  
lada, con intervalos de 15 - 16 minutos durante toda la  
Donde:  
C1,C2 : Concentración de Amoniaco  
tT : Tiempo Total  
Según: FUNDACIÓN-MAPFRE, (1995).  
Reemplazando los valores para el galpón número 1 se actividad desarrollada por el galponero, alcanzando un  
obtuvo lo siguiente: promedio de flujos de emisión por muestra, con forme a  
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la tabla VII, del promedio de cálculo por Nivel NH3 en MP-10, o 2,5 y NH3, estos pueden producir por expo-  
galpones gallinas ponedoras.  
sición a contaminantes peligrosos, ocasionado cáncer  
pulmonar:  
f)Cálculo del valor límite de concentración media  
de amoniaco (NH3) ponderada en galpones de pone-  
a.Por tos crónica: La exposición puede durar entre  
doras: Con referencia a los datos y al análisis realizado diez semanas y al más. Sin embrago, puede presentar  
en varios galpones de crianza, se establece un cálculo con cuadro de síntomas o clínico ocupacional, como se-  
por el valor límite de concentración media, el NH3 en creción o congestión nasal por la acumulación de MP,  
la mayoría de los galpones de crianza de pollos, son más la mucosidad en la parte posterior nasal y la gar-  
considerables, conforme a la muestra y fórmula como ganta, con inconveniente respiratorio agudo por la falta  
se aprecia en la ecuación (9) para realizar su cálculo, se de oxigenación del aire, pueden presentarse causando  
analizan algunos aspectos como:  
también, asma, sinusitis, alergias, enfermedad por el re-  
flujo gastroesofágico (ERGE) u otros afectos a la salud.  
Valor Límite de Concentración Media de Amoniaco  
b.Por derrame pleural maligno: En esta patología  
ocupacional el cáncer puede recoger en el conjunto in-  
concebible de líquido, al introducirse a las capas finas  
del tejido (pleura) recubriendo del exterior pulmonar,  
asimismo, entre las paredes de la cavidad torácica. El  
cáncer pulmonar, producen casi siempre derrames pleu-  
rales malignos.  
퐶ꢈ + 퐶ꢉ+ 퐶ꢊ  
ꢁ
ꢁ ≅  
(9)  
푡ꢋ  
c.Por derrame neoplásico pericárdico: Estas afeccio-  
nes clínicas ocupacionales, se acumulan en exceso de  
líquido al interior de la bolsa al rodear el corazón. Estos  
excesos líquidos pueden producir presión en el órgano,  
Por lo tanto, en la ecuación (10) a la hora de reem- impidiendo bombear sangre normalmente. No obstante,  
plazar estos valores por galpón, se obtuvo conforme a: los vasos linfáticos obtienen a estar bloqueados y origi-  
nar infecciones pulmonares. Estos principios frecuentes  
3
9+32++39+41 +46+44+39+31  
de derrames neoplásicos pericárdicos, desarrolla una  
patología ocupacional en los galponeros.  
ꢁ
ꢁ ≅  
8ℎ  
(10)  
ꢁ
ꢁ ≅ 38,88 ppm  
d.Por síndrome de la vena cava superior: Otros de  
A al delegar los valores para el galpón, se alcanzó en el los efectos de producirse un cáncer pulmonar, es la  
resultado conforme a la ecuación (11) que determina:  
obstrucción de la vena cava superior; esta vena grande,  
transporta la sangre de regreso al corazón.  
3
4+38 +34+47+42 +40+35+36  
Otros factores disergonómicos en diferentes granjas  
y galpones de pollos de engorde y ponedoras, los gal-  
pones estudiados con material partículado PM 2,5; la  
dosis total de exposición diaria no excede el VLA de  
los 3 mg/m3; Por lo tanto, lo que determina una do-  
sis tolerable para los galponeros. Sin embargo, esto no  
quiere decir que el galponero deba trabajar toda su jor-  
nada laboral sin el uso de una mascarilla protectora para  
las vías respiratorias. Ya que, en el estudio PM 10-2,5,  
arrojó resultados que demuestran altos niveles de con-  
centración en los galpones de gallinas ponedoras como  
en los galpones de pollos de engorde; Pues, las dosis  
muy altas de partículas con PM-10-2,5, existiendo así  
un riesgo alto para la salud de los galponeros dentro de  
las granjas.  
ꢁ
ꢁ ≅  
(11)  
8ℎ  
ꢁ
ꢁ ≅ 38,25 ppm  
Todos los datos realizados anteriormente, determina  
el nivel máximo por exposición normal, al NH3 por 20  
ppm. Por lo tanto, los niveles actuales presentados en  
las granjas de pollos de ponedoras, mediciones reali-  
zadas por la empresa se encuentran elevados sobre los  
valores ambientales límites.  
V.CONCLUSIONES  
En este sumario se analizan cinco síndromes car-  
diopulmonares de condiciones disergonómicas ambien-  
tales conforme a la investigación, que pueden generar  
estados de salud desfavorables para los galponeros por  
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Estos niveles de dosis pueden llegar a los pulmo- [3]C.V.Fernando.A., «https://www.engormix.com/,»  
nes de los galponeros ocasionando así la enfermedad 10 6 2008. [En línea]. Available: https://www.engor-  
neumonitis por hipersensibilidad también denominada mix.com/avicultura/articulos/salud-ocupacional-indus-  
enfermedad del “pulmón del granjero”:  
tria-avicola-t27609.htm. [Último acceso: 30 septiembre  
•El riesgo químico de amoniaco (NH3) existente en 2019].  
el área de crianza de pollos como en los galpones de [4]H. Assad, «Uso del análisis de riesgo en la evalua-  
gallinas ponedoras es intolerable, ya que supera el Valor ción de la bioseguridad avícola,» XXV Congreso La-  
Límite Ambiental de Exposición Diaria (VLA-ED).  
tinoamericano de Avicultura 2017, vol. 25, nº 18, pp.  
•El amoníaco-NH3 es una sustancia corrosiva y los 1-137, 2018.  
efectos principales de la exposición al NH3, ocurren en [5]C. Rojas-Silva, «Prevalencia de síntomas respirato-  
el sitio de contacto directo, por ejemplo, la piel se irrita, rios en avicultores de una empresa de Bogotá,» Univer-  
los ojos comienzan a lagrimear, la boca comienza a to- sidad del Rosario, 08 agosto 2014. [En línea]. Available:  
ser, y los sistemas respiratorio y digestivo.  
http://repository.urosario.edu.co/handle/10336/8843.  
Último acceso: 30 septiembre 2019].  
[
Por último; el amoníaco tiene un olor muy fuerte [6]S. A., Pule Reina, «http://repositorio.utn.edu.ec/,»  
cuando se encuentra expuesta una gran cantidad de este Universidad Tècnica del Norte, 28 marzo 2017. [En  
gas (35-50 partes por millón). Por consiguiente, el olor línea]. Available: http://repositorio.utn.edu.ec/hand-  
a amoníaco alerta al galponero, Pues, ante la exposición le/123456789/6477. [Último acceso: 30 septiembre  
a cierta cantidad puede dañar a individuos asmáticos o 2019].  
sensibles, que puede originar neumonía atípica (infec- [7]C. Argoti, «Original Article: Ergonomic Work Pa-  
ción en los pulmones por bacterias), tuberculosis aviar thologies in Some Poultry Farms in Ecuador,» libro  
y alveolitis alérgica (inflamación del pulmón). Sin em- COMPAS, vol. 9, nº 3, pp. 684-688, 2018.  
bargo, en las labores del galponero y durante la crianza [8]V. d. S. Marisa, «Aves de corral y productos avíco-  
de aves o ponedoras, pueden estar expuestos al amonía- las: riesgos para la salud humana,» Organización de las  
co procedente por estiércol en descomposición. Por lo Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura,  
tanto, al establecer un programa de salud ocupacional Roma, 2008.  
de Vigilancia Epidemiológica en el Trabajo (VET), con [9]O. d. F. Margarita, «https:/www.insst.es/docu-  
énfasis en patologías cardiorrespiratorias para el control ments/94886/327166/ntp_283.pdf/305322a8-b6c7-  
de zoonosis, asma laboral, silicosis, entre otros., que 47f1-af4d-3ad948a48440,» Centro Nacional de  
pueden también ser trasmitir a las aves. Estos controles CindicionesdeTrabajo, 13agosto2011. [Enlínea].Avai-  
medios ocupacionales, deben efectuarse cada seis me- lable: https:/www.insst.es/documents/94886/327166/  
ses como exámenes específicos.  
ntp_283.pdf/305322a8-b6c7-47f1-af4d-3ad948a48440.  
Último acceso: 01 octubre 2019].  
[10]INEC-2018, «https://www.ecuadorencifras.gob.  
[
REFERENCIAS  
[1]M. J. Delgado-Carrillo, «Algunas especificidades ec,» 13 junio 2018. [En línea]. Available: https://www.  
acerca de la Ergonomía y los factores de riesgo en salud ecuadorencifras.gob.ec/estadisticas-agropecuarias-2/.  
ocupacional,» Ciencias de la educación, vol. 2, nº 5, pp. [Último acceso: 03 octubre 2019].  
1
[
220-1229, 2017.  
2]R.-S.-T, S.E.H.OCUPACIONAL, «https://www. lud ocupacional para la comercializadora avícola “Max  
rimac.com.pe/,» Riesgos disergonómicos, 27 agosto Pollo Ltda.” de la Tebaida Quindío., Pereira: Universi-  
018. [En línea].Available:http://prevencionlaboralri- dad Tecnológica de Pereira, 2018.  
[11]L. &. A. N. Peláez, Evaluación del programa de sa-  
2
mac.com/Cms_Data/Contents/RimacDataBase/Media/ [12] P. C. Marcelo, Higiene y seguridad en el trabajo,  
fasciculo-prevencion/FASC-8588494766701701032. Ibarra: Universidad Tècnica del Norte, 2001.  
pdf. [Último acceso: 30 septiembre 2019].  
24  
ISSN 2542-3401  
ISSN 2542-3401/ 1316-4821  
UNIVERSIDAD, CIENCIA y TECNOLOGÍA Vol. 23, Nº 95 Diciembre 2019 (pp. 13-24)