I. Introducción

La glándula mamaria es una sección de los animales (hembras) misma que tiene como función principal producir y ofrecer al recién nacido un fácil acceso a la leche materna, se encuentra suspendida por afuera de la pared del abdomen posterior y no se encuentra unida, soportada o protegida por estructura ósea [1].

Las cabras en su mayoría presentan glándulas mamarias abultadas cuando son multíparas y en el caso de las jóvenes estas se encuentran recogidas, pero aumentan y cambian de características de acuerdo al número de partos y lactancias que estas hayan presentado a lo largo de su vida reproductiva. Además, estas se encuentran condicionadas de acuerdo a la forma y tamaño de la ubre, donde intervienen factores tales como la raza y las condiciones ambientales, las cuales

determinan la fabricación o no de la producción de la le- che [2].

El origen de las glándulas mamarias indica nacer desde la sección inguinal, entre las extremidades posteriores; está conformada por dos bolsas, separados por un ligamento y cubiertas por un tejido glandular denominados conductos, donde es transportada la leche hacia el exterior a través de la extracción y la acción de la alimentación de la cría o el orde- ño [3] [1]. La leche es almacenada en la parte inferior de la glándula conocido como cisterna y es expulsada a través del pezón [4]. Se estima que, para producir un litro de leche, es necesario que llegue a la ubre 425 litros de sangre [5].

Su forma varía según la edad del animal, siendo más glo- bosa en animales adultos y multíparas, presentando un colga- miento a medida que aumenta el número de partos y la lon- gitud de los pezones es de 3 a 5 cm, están ubicados de forma lateral y dirigidos cranealmente, una de las características es que las cabras desarrollan pezones extra-numerarios [6].

La morfología y fisiología de la glándula mamaria tiene su importancia en la clasificación del ganado caprino dentro de los sistemas de producción de leche, en los tiempos actua- les existen ensayos en caracteres mamarios en razas capri- nas lecheras [7]. En la evaluación de caracteres morfológi- cos existen métodos de evaluación en la glándula mamaria, el cual consiste en la aplicación de técnicas de valorización lineal, análogos al del ganado bovino lechero [8].

Dentro del método de valoración estándar en la evalua- ción de las glándulas y de una escala lineal que parte desde el rango más bajo hasta el más alto (1-9 puntos), donde las valoraciones con categoría 5 corresponden al valor interme- dio [5]. Existen factores de riesgo para la evaluación de la ubre asociados a la morfología del pezón, relacionados con la forma, el tamaño y diámetro del pezón, lo cual ha gene- rado datos que sugieren condiciones para el establecimiento de diversos padecimientos, estos pueden ser por ejemplo la distancia de los pezones al suelo, que facilita el comienzo de infección intramamaria; también la forma del pezón y de la punta del mismo, ya que pezones largos y gruesos se han asociados a un mayor riesgo para la salud de la ubre, aunque solo la longitud del pezón resultaría independiente de la inci- dencia de mastitis ([9], [10],[11]).

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El sistema mamario es considerado por muchos autores como una de las aptitudes determinantes para los sistemas productivos de los rumiantes menores en producción de leche [12].

Con lo antes expuesto el trabajo de investigación plan- teo como objetivo caracterizar la morfología de las ubres de cabras criollas que se localizaron en la parroquia Colonche ubicado en el bosque deciduo de tierras bajas de Ecuador y se evaluó el tamaño y ángulo de pezones, profundidad, in- serción y conformación general de ubre para determinar sus especificaciones.

II. Desarrollo

La existencia de grupos de especies animales con riqueza genética adaptados y reconocidos por su capacidad de produ- cir y reproducir bajo condiciones poco favorables y en estrés, están constituidas con base a grupos genéticos de razas crio- llas [11], con criterios que permiten su integración a sistemas de producción específicos y la ventaja de resistencia de estos grupos genéticos a diversos factores de estrés y enfermedades

[13].Por consiguiente, se recomienda incluir el empleo de las características morfológicas del pezón en programas de mejoramiento genético, por la heredabilidad de media a alta que esta presenta en sus crías [3].

El destino de la leche caprina producida en los traspatios principalmente es de autoconsumo de la familia y en escasas ocasiones para la comercialización [11].

La posibilidad de seleccionar las reproductoras de acuer- do con las características de la morfología del pezón y ubres en ganadería tropical, podría ser una estrategia útil para acompañar el proceso de modernización del sistema de pro- ducción [11].

III. Metodología

La presente investigación se realizó en la parroquia Co- lonche, cantón y provincia de Santa Elena, Ecuador que pre- senta una ubicación de -2.01667 de latitud Sur y -80.667 de longitud Oeste cuenta con una extensión de 1137,2 km2, el clima que presenta es seco, con una temperatura promedio anual de 25°C, precipitación promedio de 328 mm anuales y una altitud de 655 msnm [14].

Para realizar el trabajo de investigación se utilizaron 73 cabras criollas adultas únicamente que estén gestando y pa- ridas como factor importante para la caracterización de las glándulas mamarias. Para la determinación de los caracteres morfológicos de la ubre se utilizó la metodología descrita por Vanegas en la clasificación de tipología de la ubre periforme (A), oval (B), globosa (C) como lo muestra (Figura 1). Estas medidas fueron valoradas de forma lineal y con parámetros establecidos en la literatura. Las variables en estudio fueron, tamaño y ángulo de los pezones, profundidad, inserción y conformación general de la ubre y la tipología [1].

Figura 1. Tipología de la ubre

En cuanto a las medidas morfométricas Figura 2, se toma- ron en consideración variables como perímetro de inserción (A), profundidad (B), perímetro (C) de la ubre, distancia en- tre pezones (D), altura de cisterna (E), surco intermamario (F), variables de estudio que se consideraron en el pezón (G); longitud, diámetro y posición del pezón.

Figura 2. Medidas morfométricas de las ubres

Para la caracterización morfométrica y faneróptica de las cabras criollas existentes en el área de estudio se utilizaron las variables alzada de la cruz y la grupa , ancho de oreja, ca- beza y grupa, diámetro bicostal, longitud del cuello, cabeza, oreja, grupa y cuerpo, altura del corvejón, perímetro de caña y torax, peso vivo, ancho de cadera, diámetro dorso esternal, color de las capas de pelo, perfil frontonasal, forma de la mor- dida, tamaño y tipo de pelo y cuerno, presencia o ausencia de mamelas, dirección de orejas. Para las medidas morfométri- cas en estudio de las ubres se utilizaron como instrumentos de medida el pie de rey vernier, bastón y cintas zoométricas.

En la colecta de la información se usó una hoja de cálculo de Excel y en el análisis de datos se aplicó un diseño estadís-

tico descriptivo en las variables fanerópticas y morfométricas apoyados en el paquete estadístico SPSS versión 20.

IV.Resultados

Dentro de los principales resultados se puede observar en la Tabla 1 las características fanerópticas de las glándulas ma- maria de 73 cabras criollas evaluadas en la parroquia Colon- che y se observó en la forma de la ubre un 42,5% de forma oval o descolgada, periforme 38,4% y globular 19,2%, estos resultados discrepan con los reportados en el ensayo realiza- do en cabras criollas del cantón Zapotillo de la provincia de Loja quienes encontraron el tipo de ubre predominante en esa zona son la forma oval o descolgada con un 41,53%, las ubres globosas y descolgadas obtuvieron un menor proporción de 3,6% [15]. Se manifiesta que las ubres más apreciadas para la reproducción son las que se aproximan a una semiesfera y bien fijadas en el abdomen, estudios realizados en Valencia, España indican que las características en un rebaño de ovejas Guirras con una tipología I (descolgada) son mejores produc- toras de leche [5].

De acuerdo con los caracteres lineales se situaron en la profundidad media de la ubre aquellas que no sobrepasan los corvejones siendo estas las características adecuado para esta variable presentando un total de 41,1% de las cabras mientras que 27,4% tienen ubres que sobrepasan el corvejón teniendo una distancia muy corta al suelo y 31,5% ubres muy altas por encima de los corvejones. La profundidad de la ubre presenta una condición de 5 puntos que equivale a una media que se aproxima a lo ideal dentro de un juzgamiento de la especie

[16].Mientras que el perímetro de inserción que es conside- rado como de sujeción del pezón de la glándula mamaria solo

34,2% de las ubres de las cabras en estudio fueron considera- das fuertes y amplias, 54,8% medios y 11% débiles, mientras más fuertes es su inserción menos será la tendencia a des- colgarse. Para la verticalidad de los pezones lo que se define como el ángulo de posición o implantación del pezón lo que facilita el ordeño el 39,7% tienen un ángulo de implantación vertical que son los aconsejables para el sistema productivo de leche, el 60,3% son de características pocos deseables.

El tamaño de los pezones deber ser apropiado para ga- rantizar el fácil ordeño sea manual o mecánico esto se refiere que los pezones intermedios son los más apropiados así se evidencio que 47 animales que representan el 64,4% tienen el tamaño ideal, 15 animales presentan pezones grandes que son el 20,5% y un 15,1% son pequeños, y respecto a la confor- mación de la ubre esta también correlacionada con el ordeño, encontrándose que 53,4% tienen una conformación interme- dia y un 37% están en una conformación deseable.

Indicando el valor promedio de “inserción de la ubre” de

5 puntos (deseables), y un promedio de verticalidad de 6 pun- tos (5-6 normales) con tamaño de pezón de 4 puntos, un pun- to inferior al de este estudio que están dentro de los tamaños normales y la conformación de la ubre con puntuaciones de 5 alejándose de la condición adecuada [17].

En las características morfológicas de la ubre presento que la profundidad corresponde a la distancia tomada verti- calmente desde la inserción perineal y el ligamento suspen- sor medio de la base de la ubre por lo que los animales en estudio obtuvieron una media de 17,52 cm, con un perímetro de inserción que mide la inserción de la pared abdominal te- niendo una media de 20,67 cm, estos valores discrepan con los reportados por Hernández donde indican una profundi- dad y perímetro de la ubre 16,90 cm, 34 cm respectivamente, promedio de distancias y longitud de pezones de 13,98 cm, 2,07 cm [19]. El perímetro de la ubre se midió en la distancia máxima que esta dio cuyo valor fue 23,59 cm, la distancia entre pezones se midió desde los puntos de inserción inter- na de cada uno de los pezones y presento un valor de 9,12 cm, mientras que el surco intermamario indico una medida

de 2,68 cm tomadas entre las dos mitades de la ubre y la pro- fundidad del surco, la longitud del pezón fue tomada desde la base del pezón y el extremo de este reportando una medida de 2,68 cm, el diámetro de la base del pezón reporto 2,67 cm y la altura de cisterna 2,4 cm medida que se otorgó desde el punto de inserción del pezón y la parte ventral de la cisterna.

En estudios similares realizados en Venezuela y Veracruz, las cabras obtuvieron una profundidad de ubre que varía entre 11 a 24 cm y un perímetro de 23,50 cm [18] siendo estos va- lores similares a los encontrados en esta investigación debido a la similitud de las condiciones ambientales; sin embargo, respecto a la distancia de pezones en esa misma investigación difiere debido que encontraron pezones de mayor tamaño con 12,5 cm, y en la longitud de pezones de 6,64 cm [18].

En la ganadería caprina criolla existe una diversidad de colores debido a los diferentes cruces que se realizan en los hatos donde se practica la reproducción de cruces cerrados, adicional estas están relacionadas con el tipo de clima, la altitud y el tipo de suelo en que ellas se desarrollan, en la variable de variedades de colores que se encontraron al rea- lizar el estudio, determinado que el color de capa con mayor frecuencia es el Overo representado en 21,9 %, seguido del negro con patas de color bayas 19,2 % y la tonalidad tostada de 13,7% de igual forma el color con menos predominancia fue el negro y blanco. En lo que respecta al tipo de pelaje se reporta un 91,8 % de pelo el lizo y 47,9 % con un tamaño de pelaje mediano, 46,6 % pelo corto y en menor frecuencia el pelaje crespo y tamaño largo con 8,2 y 5,5 % respectivamen- te, esto se presenta en cabras localizadas en regiones cálidas y despoblados predominando el color negro con café, ya que poseen una mayor tolerancia al sol a diferencia de las cabras de tonalidad blanca y colores claros, esta característica se ven reflejadas en los resultados obtenidos apreciando me- nor frecuencias en las cabras de color blancas coincidiendo con trabajos realizados sobre sistemas caprinos del norte de la provincia de Córdoba [20], sin embargo son similares a los presentados en la caracterización de la cabra del cantón Zapotillo, Loja al mencionar que las cabras registran un tipo de pelaje liso mientras que en pocos animales se registraron animales con un pelaje crespo, el 99 % de la población con un pelaje corto pegado al cuerpo y solo 1 % pelaje largo [15],[8].

Las cabras en el estudio presentaron un perfil frontonasal recto siendo la mayor proporción representado por un 67,1 %, mientras que 32,9 % poseen un perfil cóncavo, en lo que respecta a la mordida los resultados muestran que dentro de los parámetros normales se representan a 82,2 % y 16,45 % presentan prognatismo, las cabras presentaron cuernos ar- queados en un 64,4 % y en forma de espiral 23,3 % y con me- nos frecuencia animales sin cuernos o denominados mochos con 12,3 %; en cuanto a la presencia de mamelas un 76,7

%de ellas no las tienen y 23,3 % presentaron ausencia, con respecto a la dirección de las orejas 74 % de ellas son caídas, 19,2 % horizontales y un 6,8 % erguidas siendo estas menos

frecuentes dentro del grupo de estudio.

La caracterización de cabras de esta región andina presen- ta un 60 % animales con perfil un frontonasal recto, mientras que el 40 % presentaba un perfil cóncavo, todos estos valores están correlacionadas con los resultados obtenidos en el es- tudio, el 66 % presentaron cuernos en forma de arco y el 2 % cuernos en forma de Prisca (espiral), el 7,2 % de la población caprina demostraron ser animales sin presencia de cuernos (mochos) [17]. La mayoría de la población caprina en la pa- rroquia Colonche en Santa Elena no presentaron mamelas, esta característica coincide con estudios realizados en Zapoti- llo donde 85 % de los animales no presentaron mamellas con orejas caídas y de tamaño grande [8].

Figura 3. Características fenotípicas principales de ca-

prino criollo localizado en la parroquia Colonche

En la Tabla 3 se observa las variables zoométricas, indi- cando el promedio de alzada a la cruz de 68,1 ± 6,3 cm y una

altura de la grupa de 65,7 ± 7,7 cm estas medidas se encuen- tran dentro del rango reportado por ensayos realizados en la Loja uno de los sectores de mayor presencia de población caprina, e indica que la alzada de la cruz fue de 64,5 - 68,3 cm en hembras adultas conociendo que esta característica se ve influenciada del genotipo Anglo Nubia y las cabras hembras llegan a tener un ancho de grupa de 16 cm [15], [22]; con un ancho de oreja, cabeza y grupa de 6,96 ± 0,9 cm, 20,49 ± 2,68 cm, 15,22 ± 2,18 cm respectivamente, un diámetro bicostal promedio 44,82 ± 5,02 cm, longitud del cuello, cabeza, cor- poral y oreja obtuvieron 20,86 ± 3,48, 23,86 ± 3,47, 62,81 ± 7,26, 16,7 ± 2,10 cm cada una de sus medidas. Con una altura del corvejón de 18,22 ± 3,06 cm, perímetros de la caña y to- raxico7,93 ± 1,122 cm, 71,37 ± 6,89 cm, longitud de la grupa 14,96 ± 2,26 cm, un ancho de cadera y diámetro dorso ester- nal de 17,92 ± 2,89; 58,47 ± 9,19 cm y peso vivo promedio de

las cabras evaluadas 26,21 ± 6,4 kg estos valores se discrepan de otras investigaciones donde se determinaron pesos vivos de 22,4 kg en las hembras adultas [8], [22]. Otros autores reportan un ancho de oreja de 7 ± 0,5 cm, mostrando ser unas orejas de características corta y angosta y un ancho de cabeza 20,89 cm para machos y las hembras mostraron un valor de 18,20 cm en etapa de adultez, a la vez reportaron un ancho de cabeza de 14,90 cm, una longitud corporal entre 65 – 71 cm en etapa adulta, perímetro torácico de 85,7cm y longitud de la grupa promedio 23 cm [17] siendo estos valores similares a los encontrados en la presente investigación, otros ensayos manifiestan que las cabras obtuvieron un promedio de la al- zada de la cruz 55,9 y 72,40 cm, con un diámetro biscotal de 18,5 cm, longitud de orejas de 5,60 cm, longitud de cuello de 19 cm, longitud de cabeza de 16,20 - 21,70 cm [23], [24], [25] coincidiendo con este estudio realizado.

Variables

ACR (cm)

AGR (cm)

AO (cm)

ACZ (cm)

AGR (cm)

DB (cm)

LC (cm)

LCZ (cm)

LCU (cm)

ACO (cm)

LO (cm)

PC (cm)

PT (cm)

LG (cm)

PV (kg)

ACD (cm)

DDE (cm)

Estas características son las que identifican a las cabras criollas encontradas en la parroquia Colonche provincia de Santa Elena y son el resultado de cruzamientos no controla- dos e introducción de otras razas procedentes principalmente de Loja que está ubicada al sur del país existiendo la mayor producción caprina de Ecuador [21].

V. Conclusiones

Las cabras de biotipo criolla localizadas en la parroquia Colonche presentan caracteres mamarios ideales para la pro- ducción de leche presentando una ubre de tipología periforme o alargada con un tamaño de pezón ideal con un determinado ángulo de inserción fuerte y amplio y una buena profundidad de la ubre, un ángulo de los pezones direccionados vertical- mente y una conformación general ideal lo que es favorable el ordeño de las cabras.

Dentro de la morfológica de la glándula mamaria se de- terminó una buena profundidad de la ubre con características de perímetro de la ubre, distancia entre pezones, surco inter- mamario, longitud del pezón, diámetro de la base del pezón características óptimos para producción de leche.

Las características fenotípicas de los caprinos en la zona de estudio indica que predominan los animales de capa poli- cromada (varios colores), de pelo corto y liso, orejas grandes y caídas, tienen cuernos en forma de arco y un perfil fronto- nasal recto y sin mamelas lo que ha favorecido en las condi- ciones medio ambientales en las que se desarrollan expuesto a los diferentes sistemas de manejo.

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Andrade-Yucailla V. Ing. Zootecnista, maestría en Salud Animal Avanza y Doctora en Ciencias Veterinarias, Docente/Investigador de la UPSE, participa en proyectos de investigación nacionales e internacionales de diferentes IES como Investigadora y directora, participa en REDES con varias universidades ecuatoriana y extranjeras, participa en eventos científicos nacionales e internacionales y ha escrito varios artículos científicos de alto impacto en Scopus y Latindex.

Gonzales de la A M. Estudiante de la Facultad de Ciencias Agraria, Carrera de Ingeniería Agropecuaria de la Universidad Estatal Península de Santa Elena. Participa en el proyecto de investigación sobre conservación de animales autóctonos del Instituto de Investigación Científica y Desarrollo de Tecnologías UPSE.