Rediseño industrial en los procesos de curtido depielesResumen: El trabajo estuvo centrado en la evaluación y rediseño de procesos en el sistema de producciónde tratamiento del cuero. El tratamiento del cuero es una industria con mucho auge en las regiones andinasde Latinoamérica. En este sentido, este estudio se basa en una tenería ubicada en Perú, Es por ello que estetrabajo se dedica a desarrollar una aproximación de mejora de procesos basados en la optimización de losdesplazamientos del personal y del correcto estudio de la planificación de las áreas en donde se ejecutan lasacciones que dan como fin la obtención del cuero utilizando estrategias que no requieran costosasinversiones en herramientas o software, ya que lo que se busca es optimizar procesos sin realizar grandesinversiones de capital.Palabras clave: Tratamiento de cuero, rediseño industrial, procesos industriales.ISSN-E: 2542-3401, ISSN-P: 1316-4821Universidad, Ciencia y Tecnología, Vol. 27, Núm. 118, (pp. 109-119)Carril V. et al. Rediseño industrial en los procesos de curtido de pielesAbstract.- The work was focused on evaluating and redesigning processes in the leather treatmentproduction system. Leather treatment is a booming industry in the Andean regions of Latin America. In thissense, this study is based on a tannery located in Peru. This work is dedicated to developing an approach toimprove processes based on optimizing personnel movements. The correct study of the planning of the areaswhere the actions that aim to obtain leather are executed using strategies that do not require expensiveinvestments in tools or software since optimizing processes without making significant capital investments issought.Keywords: Leather treatment, industrial redesign, industrial processes.Industrial redesign in leather tanning processes109Recibido (18/10/2022), Aceptado (11/01/2023)Benjamín David Carril Verasteguihttps://orcid.org/0000-0001-6010-0175bcarril@unitru.edu.peUniversidad Nacional de Trujillo Trujillo-PerúDaniel Jesús Castro Vargashttps://orcid.org/0000-0003-0618-6013djcastrov@unach.edu.peUniversidad Nacional Autónoma de ChotaChota-Perúhttps://doi.org/10.47460/uct.v27i118.692Julio Machaca-Mamani https://orcid.org/0000-0003-4866-3885jcmachaca@unajma.edu.peUniversidad Nacional José María Arguedas Andahuaylas-PerúJulio César Lujan Minayahttps://orcid.org/0000-0003-3752-824Xjlujan@undc.edu.peUniversidad Nacional de Cañete Cañete-PerúKatherine Elizabeth Yenque Guerrerohttps://orcid.org/0000-0002-2645-8883kyenque@unajma.edu.peUniversidad Nacional José María Arguedas Andahuaylas-PerúAlvaro Larry Luis Felipe Mendoza Castillohttps://orcid.org/0000-0002-2877-2622alvaro.mendoza@upn.peUniversidad privada del Norte Trujillo-Perú
I. INTRODUCCIÓN El tratamiento de la piel de bovinos y caprinos tiene un origen prehistórico [1]. El proceso de tratamientodata de épocas remotas, este consta de la aplicación de sustancias vegetales, como los taninos, lo cualpermite una durabilidad del material y flexibilidad [2]. Hasta el presente el cuero sigue siendo un material degran durabilidad, belleza y calidad, que permite la creación de prendas en una amplia variedad, desdezapatos, bolsos, correas, gorras, carteras, y una diversidad de artículos que son elaborados con cuero [3] y espor esto que su uso no parece estar cerca de desaparecer, sino que, por el contrario, según datos de la FAO[4], la producción de cuero en el mundo ha ido en aumento. La introducción del tratamiento del cuero a base de cromo, que acorta el tiempo de curtido, ha permitidoobtener mayor producción de dicho material en una menor cantidad de tiempo. Esta práctica ha traído comoresultado el aumento de los niveles de contaminación en la industria [5]. Por ello la industria requiere denuevas prácticas que permitan su sostenibilidad a largo plazo [6] [7] y que a su vez contribuya a la economíade los países productores [8]. Es por ello que se observa en la literatura científica una creciente preocupaciónpor abordar temas que se enfoquen en solventar los problemas asociados a la producción de cuero. Desde elmanejo de las aguas residuales contaminadas [9] hasta una visión más integrada del manejo de losdesperdicios asociados a la industria [10]. Algunas alternativas pasan por la eliminación del uso del cromomediante nuevos procesos [11] y el uso de bio-solventes para el tratamiento de las aguas contaminadas [12]. A pesar de que los países emergentes son los mayores productores de cuero a nivel mundial, muchas desus fábricas presentan niveles bajos de automatización de procesos, lo que influye en la eficacia deproducción [13], un personal con bajos niveles de cualificación y por ende un nivel de productividad bajo conaltos niveles de contaminación y escasos márgenes de beneficios. Esto sucede por un conjunto dedesventajas competitivas como pueden ser políticas que no estimulan financiamiento para esta industria, faltade organismos de capacitación de personal en las labores asociadas a la industria, falta de control en lascadenas de suministros que garanticen el suministro de pieles de calidad para su posterior uso, entre otrosdiversos factores. El siguiente trabajo se estructura de la siguiente manera: 1) análisis de los procesos involucrados en laproducción del cuero, 2) desarrollo conceptual de los procesos ejecutados en la industria del cuero, lasvariables a medir y los procedimientos necesarios para medir dichas variables, 3) metodología de trabajo, 4)resultados y conclusiones.II. DESARROLLO A.Tratamiento del cuero El proceso para obtener el cuero, en muchas tenerías en Latinoamérica, siguen presentando un bajo nivelde automatización de planta, lo que las acerca más a la producción artesanal del cuero que a las industriasdesarrolladas y altamente tecnificadas ubicadas en países como Alemania o Italia. Sin embargo, el proceso deproducción del cuero es el mismo tanto en las industrias automatizadas como en las artesanales, con algunasvariaciones en cuanto al procesamiento de las pieles. Esas etapas comunes son las siguientes: precurtido,curtido y poscurtido [2] y se explican brevemente a continuación y de manera general:110ISSN-E: 2542-3401, ISSN-P: 1316-4821Universidad, Ciencia y Tecnología, Vol. 27, Núm. 118, (pp. 109-119)Carril V. et al. Rediseño industrial en los procesos de curtido de pieles
111ISSN-E: 2542-3401, ISSN-P: 1316-4821Universidad, Ciencia y Tecnología, Vol. 27, Núm. 118, (pp. 109-119) B. Precurtido En la etapa de precurtido se reciben las pieles provenientes de los mataderos y que son seleccionadas paraser curtidas. Para ello se deben eliminar aquellos elementos inadecuados para el curtido como el pelo, lasangre o excremento. El primer paso es aplicar sal a las pieles con una concentración que se ubica entre un40 y 50 por ciento de cloruro de sodio [14] en peso, esto con el fin de evitar que la piel se pudra. Luego deesto sigue el remojado, paso en el que se rehidrata la piel con abundante agua y bactericidas para con elloeliminar los residuos de pelo, sangre u otros adheridos a las pieles. El siguiente paso consiste en tratar laspieles con cal, ello con el objetivo de eliminar proteínas presentes en la piel y preservar las fibras de colágeno.La cal contiene azufre y sulfuro de sodio que son fundamentales para evitar que vuelva a crecer pelo sobre lapiel. Una vez conseguido este objetivo, las pieles pasan al proceso de depilado, desencalado y descarnado(industrialmente se hace con maquinaria, artesanalmente, con el rebajado con cuchillo), que corresponden alproceso de curtido. a. Curtido La piel que ha sido tratada en la fase de percutido para poder ser procesada se somete al paso depiquelado para curtirla. En esta etapa la piel pude ser curtida mediante la técnica de curtido vegetal, curtido alcromo u otra técnica, esto depende de las características de la compañía y su nicho de mercado [15]. b. Poscurtido En esta etapa ya la piel a alcanzado las características necesarias (azul húmedo, blanco húmedo) para unúltimo proceso que consiste en volver curtir la piel con sustancias vegetales, con taninos y resinas que le danla apariencia final al cuero (o cromo en el caso de ser procesadas más industrialmente. Luego se aplican tintesy compuestos grasos para lograr suavidad al tacto y resistencia en las pruebas de esfuerzo mecánico. Al finalse le coloca una capa de laca como recubrimiento final del producto [16]. C. Comparaciones entre el proceso de fabricación industrial y artesanal A pesar de los procesos en común, la producción actual en la industrial de cuero posee etapas adicionalesen cuanto al procesamiento de las pieles que no se ejecutan en la industria artesanal de cuero. En la tabla 1.Se realiza una comparativa entre ambas: Tabla 1. Comparativa entre los procesos de elaboración artesanal y actual del cuero.Carril V. et al. Rediseño industrial en los procesos de curtido de pieles
D. Análisis de actividades relacionadas Existen actividades productivas que requieren que los materiales que utilizan y las etapas en las cuales seestructura un proceso estén definidas por la proximidad de la acción a ejecutar. Esto se hace mediante unacarta de actividades relacionadas [17] donde se pueden observar mediante la intercepción de los ítems queconforman la carta que tan recomendable o no es que una actividad se encuentra adyacente o en lasinmediaciones de otra. La carta de actividades relacionadas sigue el patrón del mostrado en la Fig. 1.112ISSN-E: 2542-3401, ISSN-P: 1316-4821Universidad, Ciencia y Tecnología, Vol. 27, Núm. 118, (pp. 109-119) Fig. 1. Actividades relacionadas Casos en los que se clasificará la afinidad o proximidad entre actividades: A: Es absolutamente necesario. E: Especialmente importante. I : Importante. O: Ordinaria (Adecuada). U: Sin importancia. X: Proximidad Indeseable.Carril V. et al. Rediseño industrial en los procesos de curtido de pieles
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