D. A. Tuárez García, C. Y. Erazo Solórzano, I. T. Macías Salazar, y Y. G. Torres Navarrete, «Empleo de mucílago de cacao como inoculante en la elaboración de queso semiduro», uct, vol. 25, n.º 109, pp. 5-11, jun. 2021.