Palabras clave
cacao
cadena productiva
pérdidas y desperdicios
cadena productiva
pérdidas y desperdicios
Cómo citar
Amanta Yugcha, B. J., & Teneda Llerena, W. F. (2022). Evaluación de las pérdidas y desperdicios en los eslabones de la cadena productiva del cacao en las provincias de Tungurahua y Chimborazo- Ecuador. Universidad Ciencia Y Tecnología, 26(116), 7-17. https://doi.org/10.47460/uct.v26i116.639
Resumen
Las pérdidas y desperdicios de cacao se han convertido en una problemática a nivel mundial desencadenando inconvenientes económicos, sociales y ambientales que conllevan a los agricultores-productores y empresas generadoras de valor que desaprovechen recursos como agua, energía y tierra. El
objetivo del presente estudio es identificar las pérdidas y desperdicios en los eslabones de la cadena productiva del cacao en las provincias de Tungurahua y Chimborazo. Sobre la base de un desarrollo con enfoque cuantitativo y el sustento de información recopilada sobre las variables de investigación y con un
alcance descriptivo sobre características y factores que influyan en el objeto de investigación. Por ello se obtuvo modelizaciones para las provincias de Tungurahua y Chimborazo en base a indicadores socioeconómicos e indicadores de ventas, producción y superficie plantada. Además de aproximaciones a la
cuantificación de pérdidas y desperdicios en la transformación de la materia prima a chocolate.
Citas
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