MEJORA DEL PROCESO CONTINUO MEDIANTE LA APLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA DMAIC EN LA LÍNEA DE PRODUCCIÓN CHOCOLATERA DE UNA EMPRESA ALIMENTICIA

Resumen

En el mundo actual de evolución constante y acelerada, se busca satisfacer a los clientes cada vez más exigentes y con necesidades específicas. Las empresas competitivas diseñan estrategias metodológicas que permiten reconocer las fallas en sus procesos productivos, y de esta forma armonizar y reestructurar de forma racional las dinámicas internas. La aplicación de la metodología DMAIC, ayudó a dar una interpretación próxima de la realidad en los procesos para la elaboración del banano recubierto con chocolate, y como estos tenían un impacto negativo en los niveles de productividad dentro de la empresa. Con la aplicación de la estadística descriptiva, de los flujogramas y de los diferentes diagramas; se logró determinar que el área “Chocolatera” (en la etapa de pesado y envasado), es donde se localizan las mayores no conformidades de los productos, por ello, fue necesaria su intervención. Los empaques vacíos, incompletos y mal sellados representan el 80% de los problemas, y fueron ocasionados por la mala calibración de la máquina de control de rayos X. La aplicación de la metodología permitió incrementar en un 56% los niveles netos de producción, estandarizar los protocolos, establecer rangos para la materia prima y controlar los límites superiores e inferiores de las características permisibles.

Palabras Claves: DMAIC, metodología, mejora, procesos, productividad.

Referencias

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